大众常识网

生姜贮藏和保鲜

生姜是姜科多年生草本植物姜(Zingiber officinale Roscoe)的新颖根茎,高40~100cm。别号有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功能。


生姜的发展习性

姜原产东南亚的热带地域,喜好暖和、潮湿的天气,耐寒和抗旱能力较弱,植株只能无霜期发展,发展最适宜温度是 25-28℃,温度低于20℃则抽芽迟缓,遇霜植株会干枯,受霜冻根茎就完全掉去抽芽能力。广西主产区年夜部门县的年平均温度为18-19℃,7月平均气温为25.3℃,极端高温为39℃;一月份平均气温为10.2℃,极端低温为-4℃;全年无霜期330天以上。年降雨量900-1300毫米,空气相对湿度为80%摆布。

喜暖和潮湿的天气,不耐寒,怕潮湿,怕强光直射。忌连作。宜选择坡地和稍阴的地块栽培。以上层深挚、松散、肥饶、排水杰出的砂壤上至重壤上为宜。

生姜怎么进行贮藏和保鲜?

生姜贮藏

作贮藏用的生姜,要在11月中下旬、地上部最先枯黄、根茎充实膨年夜老熟时,选择晴朗气候,块茎干燥不带泥采收,摘去茎叶,剔除瘟姜、次姜以及受机械毁伤的姜。贮藏的要害是保温,下面简介四种方式:

一、封锁堆藏:对生姜进行严酷遴选,留下质量较好的散堆在仓库中,用草包草帘粉饰好,备贮。再在仓库的朝南边向垒砌砖墙,隔出一小仓库,并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝,防凉风吹入,将姜堆放在砖墙内,姜堆高2米摆布,堆内平均地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。堆藏时,墙角不留空地,中心可略松些。堆放后当即用泥或草包封锁顶部,堆藏库不宜过年夜,一般每库以堆放5000公斤摆布为宜。库温一般节制在18C―20C,当气温下降时,可增添笼盖物保温;如气温过高,可削减笼盖物以散热降温。

二、坑埋贮藏:地下水位较高的处所,多用坑埋法贮藏生姜,坑的深度以不出水为原则,一般1米深,直径2米摆布,上宽下窄,圆形或方形均可,一坑能贮2500公斤摆布。坑的中心立一个稻草把,便于通风和测温,姜摆好后,最先时概况覆一层姜叶,然后覆一层土,今后随气温下降,分次覆土。覆土总厚度为60―65厘米,以连结堆内有适宜的贮温原则,坑顶用稻草作为圆尖顶,以备防雨,周围设排水沟,北面设风障防寒。

贮藏中的治理,既要防热,又要防寒。入坑初期温度轻易升高,不克不及将坑口全数封锁,最先1个月内,要求连结较高坑温,需要20C以上,今后连结在15C摆布即可。冬季必需封严,谨防坑温过低。贮藏中要经常查抄姜块有无转变,坑底不克不及有积水。

三、泥沙埋藏:埋藏坑由砖、石等在仓库或地下室内垒成,高度约0.8米,宽1米摆布,长度不限,贮藏时先在坑底铺一层厚约5厘米、含水量在10%摆布的泥沙,再放入几个通风筒,然后将遴选好的生姜放在坑内泥沙上,一层生姜(四五块姜厚)一层泥,堆至离坑口约5厘米处。最后用泥沙笼盖,不让生姜表露在空气之中。

贮藏期要经常查抄堆内温度的转变,并采用加厚或揭去笼盖物的方式加以调节,使贮藏情况连结相对不变的温度和湿度,不要等闲翻堆。

四、防浮泛贮藏:一层沙一层姜、堆成1米高,1米宽的长方形垛,每垛1250―2500公斤,垛中心立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束,并放入温度计,以便测量垛温。垛的周围用湿沙密封,封完垛后,掩好洞门,洞上留气孔避免凉风吹入。

贮藏期治理,进入愈伤期一礼拜后,温度慢慢上升到25C―30C,经6―7周,地垛内温度逐渐下降至15C,生姜颜色变黄,并具有喷鼻气,辛辣味,此时可将门打开,天冷时要关上。进入后期贮藏,温度应持久维持12C―15C。立春后,如相对湿度不足90%―95%,可在垛顶概况洒些水。如有出芽现象,申明贮温过高,可通风调节;若姜垛下陷并有异味,应查抄有无病烂现象。

生姜保鲜

地窖选址与消毒

新挖地窖应选在朝阳、避风、地势高燥、排水便利的处所,深4~5m。老地窖要先断根2~3cm厚的老土层,露出新土层,再用800倍多菌灵溶液喷洒杀菌。

生姜采收遴选

贮藏用的姜应该是充实长成的根茎,一般在初霜前收成,避免着霜受冻。收成时带土太湿可稍晾晒,留意避免日晒过度。一般收成后当即下窖贮藏,不克不及在田间留宿。不克不及在雨天或雨后收成,不然不耐贮藏。用于贮藏的姜应进行严酷遴选,剔除受冻、受伤、小块、干瘦、有病和受雨淋的姜块,遴选巨细整洁、质量好、无病害的健壮姜块进行贮藏。

生姜入窖摆放

摆放前先在窖底铺-层4~5cm厚的河沙,每平方米竖立2~3捆芦柴或玉米秸秆,便利通风。把分级的生姜按级别集中码放,码放时将生姜竖立排紧,一层姜一层沙,沙厚2~3cm。最上一层姜距离窖顶30cm摆布。整个过程要求轻拿轻放,切勿碰伤姜块。

敞窖散热

贮藏初期因姜块呼吸兴旺,窖内温度较高,所以不要将窖口完全封锁,要连结通风。贮藏初期的姜脆嫩,易脱皮,要求温度连结在20℃以上,使姜愈伤老化、疤痕长平,不再脱皮。窖口需放置遮阳物,防止阳光射入。

渐进覆窖

窖内温度降至15℃摆布时,在生姜表层放一层作物秸秆,避免敞窖查抄时凉风侵姜。窖口先用秸秆笼盖,跟着气温的降低逐渐增添压土厚度,直至压严,需要时还要搭草帘挡风。

温度节制

贮藏生姜对温度的要求很严酷。姜喜暖和潮湿的情况,不耐低温、不耐凉,10℃以下会受寒害,贮藏生姜的最适温度为15~18℃。窖内温度在20℃以上时要增强通风。

湿度节制

窖中吊挂干湿温度计,按期查抄窖内的温、湿度,将窖内湿度节制在95%摆布。湿度低于90%生姜易掉水干缩,湿渡过高易激发姜瘟。

拣出病残姜块

查窖时随时将发霉腐臭的姜块拣出地窖,防止病菌传布。同时将病姜四周的姜块拣出零丁存放,并做好消毒处置。


声明:内容来自百度,本文仅让农业种植内容更加丰富,不代表三农常识网观点。如有误或侵犯您的利益,可联系我们修改或删除,感谢合作。

猜你喜欢

大家都在看