柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果等。因其味极酸，肝虚妊妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰硕的柠檬酸，是以被誉为柠檬酸仓库。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。柠檬为芸喷鼻科常绿小乔木，原产马来西亚，今朝地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布，中国台湾、福建、广东、广西等地也有栽培。柠檬独具浓烈的喷鼻气和酸味，果汁含柠檬酸5％～7％，富含维生素C，清喷鼻扑鼻，有镇静、命运、开胃、帮忙消化和增进食欲之功能。果实可供制酸汁及喷鼻料，鲜果可调制饮料，在国际市场上价值很高，据有必然的经济地位。我国以四川栽培较多。质量较好，在广东、广西、福建、台湾、浙江均有栽培。
（1）贮藏特征和品种 柠檬果实坚实，光彩亮光，果蒂青绿，油胞丰满，芬芳扑鼻。柠檬果皮组织慎密，蜡质层厚，是柑橘类中较耐贮藏的一种果实。柠檬有四时开花成果的习性，其鲜果供给期长。柠檬一般在10月或者1月采摘，用联苯包装纸尺度木箱包装。采摘柠檬时用铰剪剪，不留果柄，轻采轻放。
柠檬的品种良多，我国栽培的仅有十余种，市场上一般不分品种。首要栽培的品种：尤力克、里斯本较耐贮藏；喷鼻柠檬、佛赖法郎、健脑耐藏性差。
（2）适宜的贮藏前提 温度为10℃，相对湿度为85％～90％是柠檬的最佳贮藏前提。在此前提下柠檬可贮藏8～9个月而品质降低不较着。有的品种适宜在12～15℃下贮藏。5％～10％的氧气可显著地耽误柠檬的贮藏寿命。二氧化碳按捺柠檬的退绿，持久在高二氧化碳中贮藏后加深成熟果实的色，降低柠檬酸的含量。
（3）贮藏体例及治理
①冷库贮藏 将采下的柠檬果用木箱包装运输至冷藏库，预冷至10℃，遴选无病虫害、无机械伤、无腐臭的柠檬果用于贮藏。用0.01毫米厚的高密度聚乙烯膜或0.02毫米厚的低密度聚乙烯膜制成小包装袋，将柠檬单果装入，拧紧袋口，放入包装箱内。将包装箱在库内堆码成垛。垛间要留有空地以利通风。在库温10℃，相对湿度85％～90％情况中，柠檬可贮藏8～9个月。
②通风贮藏库贮藏 将采摘下的柠檬运至通风贮藏库后，剔除虫、病、伤、烂果，用0.01毫米厚的高密度聚乙烯膜单果包装后，放入包装箱。包装箱在库内呈品字形码成垛，垛间要留有空地，维持库内温度10～15℃，相对湿度85％～90％。贮藏时代要留意库温的治理，前后期外界温度较高，要增强通风量，天天夜间打开通风孔，让冷空气进入库内，早晨封闭通风孔，以利降温。中期严寒季候要留意防寒保温，力图通风库温度连结在10～15℃。
（4）留意事项及病害预防办法 柠檬腐臭首要是真菌引起的废弛，无心理腐臭。柠檬的青霉病、绿霉病多发生于贮藏3个月之后；柠檬的蒂腐病发生于贮藏竣事时。可用杀菌剂在柠檬果实贮藏进步行处置。
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