当令收成番薯收成过早，产量较低；收成过晚，易蒙受冻，影响贮藏。所以，一般最好在气温18℃摆布时最先收成，气温在10℃以上时(即枯霜期前)收成完毕。一般先收切干用的春瓜地，再收作种用的夏番薯。
精选瓜块在收成选留好番薯品种时，必然要精心刨割，避免外伤。为了多出苗、出壮苗和降低成本，应选块根150―200克的瓜块作种。所选的瓜块要无病、无涝害，还要具有本品种的典型特征。收成时，最好早晨割秧，上午收刨，下战书入窖。
入窖贮藏用年夜屋窖或地窖贮藏，瓜种入窖前要对旧窖严酷消毒，如用50%多菌灵600倍液或5%安索菌毒清水剂500倍液等喷洒瓜窖消毒。存放番薯时，每存一层番薯，就用番薯保险剂稀释液平均喷洒一遍。现将年夜屋窖贮藏番薯的非凡治理办法介绍如下：瓜种入窖前期(入窖15―20天)，应先加温18―24小时，使窖内温度达到35℃―38℃，连结四日夜。今后打开天窗，排湿降温，经18―24小时，使窖温降至15℃；贮藏中期(入窖后20天到第二年春2月初)，首要是保温、升温，以防止瓜种受寒害，此时的窖温应不变在12℃―13℃；贮藏后期(2月初到育苗)实时开窖查抄，解除多余的二氧化碳。用以上方式储藏的番薯，保鲜时候长，番薯无缺率达96%以上。
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