芝士粉是什么，芝士粉是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的。
芝士粉和芝士酱的区别
两者分别在含水量、外观形态、适用范围存在区别。
1、含水量上有区别：芝士酱含水量较高，芝士碎含水量较低。
2、外观形态的区别：芝士酱是浓稠液态形态，芝士碎是块絮状形态。
3、适用范围的区别：芝士酱适用于空口食用，例如抹面包、拌沙拉、做汉堡。芝士碎适合烹饪加工，例如芝士披萨、芝士意面、芝士_土豆。
芝士粉是什么
芝士粉是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的。
传统工艺采用磨碎法（grated），颗粒较粗，一般用在餐饮食品业中。
现代生产芝士粉多采用喷雾干燥法，颗粒细腻，外观类似奶粉呈乳白色至淡灰色。
有些芝士粉产品为了在最终食品里体现芝士色泽，而人为添加了色素，因此呈黄色或桔黄色。
芝士通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。
加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。
两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。
另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。
但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。
不过，无论是哪种芝士，都含有丰富的营养。
它们是牛奶浓缩后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。
芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。
此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。
芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。
在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。
芝士粉是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的。
传统工艺采用磨碎法（grated），颗粒较粗，一般用在餐饮食品业中。
现代生产芝士粉多采用喷雾干燥法，颗粒细腻，外观类似奶粉呈乳白色至淡灰色。
有些芝士粉产品为了在最终食品里体现芝士色泽，而人为添加了色素，因此呈黄色或桔黄色。
完全由天然芝士为原料生产出的纯芝士粉，由于基本保留了天然芝士的风味和营养，又无需冷藏，比较容易储存、运输及使用，在食品工业中已经逐渐替代芝士而作为生产各种芝士食品的原料。
同时，市场上也存在一些用芝士和乳清粉/奶粉，加上芝士香精调配而成的芝士粉。
此类调味粉产品价格较便宜，但风味不够真实自然，也不耐高温，其应用范围不如纯芝士粉广泛。
目前国内芝士粉基本都是进口，或者进口芝士粉后厂家再加其他原料自行调配。
国际上比较大的芝士粉生产商有卡夫、凯瑞等。
而纯芝士粉生产商主要集中在欧洲，如荷兰维卡VIKA，丹麦CREMO等。
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