杏鲍菇是蘑菇的一个品种，其食用价值很是高，所以深受消费者的喜好从而采办。在采办的时辰最先需要的就是领会它的价钱和遴选方式。其实它也是有很多遴选小技巧的，学会了这些就可以避免买到质量差的杏鲍菇。
杏鲍菇市场价钱几多钱一斤
新颖杏鲍菇的价钱年夜约在4～6元摆布一斤，干货一般在40～60元摆布一斤，但因产地、质量及市场等分歧价钱差别较年夜。杏鲍菇的菌肉肥厚，质地脆嫩，特殊是菌柄组织致密、坚固、乳白，可全数食用且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有兴奋的杏仁喷鼻味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱，其价钱比平菇一般高3～5倍。
杏鲍菇的遴选
1、看菌盖、菌盖为圆碟状，概况应有丝状光泽，光滑、干燥、再看菌盖是否开裂了，菌盖假如开裂了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，有开裂申明不新颖，其营养也年夜年夜的降低了。一般菌盖直径以3厘米摆布为佳，如许的杏鲍菇口感最好。
2、看菌褶。菌褶应摆列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
3、看菌柄。先看菌柄概况的纤维，过粗代表其太老了，细致则代表太嫩而少了嚼劲，熟度以七分熟的刚好，一般菌柄10厘米摆布为佳，过年夜过小都欠好。最后看柄菌颜色，光彩乳白滑腻，肉质肥厚。
4、闻味道。好的杏鲍菇闻起来无异味，且带着一股淡淡怪异杏仁喷鼻味。杏鲍菇就是因其怪异的杏仁喷鼻味得名的，所以在遴选杏鲍菇时，必然要闻下味道，不要与一般的平菇混合。
杏鲍菇的保留
1、买回来的杏鲍菇，假如不顿时吃，就不要去拆外包装，直接地放进冰箱里的最下面的阿谁抽屉里，上面不要放置重物，借使倘使已经吃了一部门的话，剩下的可以用保鲜膜包裹，再放进冰箱的最下面的阿谁抽屉里冷藏;上面一样不要放置重物，因为菇类的食材是很懦弱的，不克不及轻压及负重。最好是，要吃几多才拿几多。
2、外包装不要拆除丢失落，可是包装袋里假如有水蒸气的话，那就要换失落，不要用原包装包起来。因为继续用附着水蒸气的外包装会造成内容物快速的腐臭。杏鲍菇坏的时辰会酿成暗褐色，菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色，变软不脆,有时还会出汁，有异味。
3、别的杏鲍菇的保留时候仍是比力长的，只要把它防在低温的前提下，保留个十天半月是不成问题的。而对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇，可能是缺氧造成的，只要没有腐臭变质，清洗失落白毛也是可以食用的。
杏鲍菇的烹调指导
1、杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都很是好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外不雅好。
2、杏鲍菇肉质肥厚，也适合用来涮暖锅。
3、用杏鲍菇煲汤，可搭配鸡肉、排骨、猪肝等常见的肉类，别的可随意加些鲜淮山、年夜豆芽、玉米、牛蒡、番茄、年夜白菜等蔬菜，因为杏鲍菇味道清而鲜，所以比力百搭。即使是用来煲素汤，汤味也不显寡淡。
杏鲍菇的市场价钱相对于来说仍是比力实惠的，不外地区之间的不同，也会导致杏鲍菇在价钱上面的波动，所以在采办的时辰，大师仍是以本地的价钱为准。遴选的时辰一般从看、摸、闻几个方面着手。
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