材料：牛里脊250克、老姜1块、喷鼻葱段半把、家乐鸡粉1咖啡匙、干淀粉1汤匙、孜然粉3咖啡匙、黑胡椒粉1咖啡匙、干辣椒2把、花椒2汤匙(平)、酱油1汤匙、老抽1咖啡匙、花生油600克(实耗80克)、黄酒1汤匙、熟芝麻1汤匙(平)
做法：
1、预备好牛肉和老姜。
2、牛肉切成2cm宽，5cm长，1.5mm厚的片，然后调入家乐鸡粉腌制、酱油、黄酒、老抽、1咖啡匙孜然粉，朝一个标的目的抓匀。
3、放入老姜切成的丝、喷鼻葱段、水淀粉继续朝一个标的目的抓匀。
4、取2汤匙花生油抓匀，腌15~20分钟。
5、取牙签，将每片肉辗转串在上面。
6、干辣椒切成段，另用几滴黄酒将其潮湿。
7、锅内倒入油，油七层热时，将牛肉倒入炸熟，捞出沥油。
8、留2汤匙的底油，将花椒用小火炒喷鼻。
9、放入辣椒炒喷鼻。
10、放入牛肉，用中火快速翻炒平均。
11、调入黑胡椒粉、和孜然粉，炒匀。关火。
12、装盘，撒上熟芝麻。喷喷鼻酥嫩的牙签牛肉就可以上桌啦!
小贴士：
1、腌制牛肉的时辰插手少许家乐鸡粉不单提味，还可以使牛肉加倍嫩滑。
2、干辣椒切好后，滴几滴黄酒将其潮湿，炒时会更能释放喷鼻辣味。
3、炸牛肉后，多余的油，盛出保留，可以炒其他菜。
声明：内容来自百度，本文仅让农业加工内容更加丰富，不代表三农常识网观点。如有误或侵犯您的利益，可联系我们修改或删除，感谢合作。
