番鸭是鸭子的一个品种，今朝在我国良多处所都有其分布。番鸭的营养价值很是高，里面含有丰硕的营养元素，在食用是有对人体的益处良多的，而且合用人群也是很广的，所以在市道上深受消费者的喜好。关于它的功能，大师还领会几多呢？
番鸭的功能与感化
1、益气补虚：其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有年夜补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功能;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、滋阴：入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥年夜之鸭同海参炖食，具有很年夜的滋补功能，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
番鸭营养价值
1、番鸭是含B族维生素和维生素E比力多的肉类。100克可食番鸭中含有B族水溶性维生素约10毫克，此中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种主要辅酶的成分，在细胞呼吸中起感化。它们与碳水化合物、脂肪和卵白质能量的释放有关，还介入脂肪酸、卵白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有庇护感化。
2、番鸭还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉分歧的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部门达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等权衡元素。
番鸭的食用禁忌
1、不该久食烟熏和烘烤的番鸭，因其加工后可发生苯并芘物质，此物有致癌感化。
2、番鸭为多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。
3、伤风患者不宜食用。伤风者应食辛披发表食物，而番鸭滋补恋邪，可使伤风缱绻难愈。
4、慢性肠炎者慎用，因番鸭味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。
番鸭的做法
一、灌口盐鸭
材料：番鸭1只、喷鼻油适量、盐适量、高粱酒半瓶、老姜100g。
做法：
1、番鸭处置好后，洗清洁剁成等巨细的块状。将剁好的番鸭搁在一个年夜的容器内，撒些盐巴，搅拌平均，让番鸭充实接收盐分。
2、老姜洗清洁后，切片，将姜片码在砂锅底部。然后将番鸭码在姜片上头，着倒入半瓶高粱酒和适量的喷鼻油。
3、然后加盖，高火炖2.5-3小时。甘旨的盐鸭，就完成了。
二、盐焗番鸭
食材：番鸭半只、盐焗鸡粉。
做法：
1、先把半只鸭处置清洁，控干水份，把盐焗鸡粉平均的撒满鸭的概况。
2、接着翻另一面撒上盐焗鸡粉，用手把每个部位抹平均，再每个部位按摩一会儿，让肉质吸入腌料。
3、盖上保鲜膜入冰箱腌制一天一夜（半途翻面），腌好后把盘中多途的汁倒失落。
4、蒸锅放水烧开，把鸭放入蒸40分钟，蒸好后待温热时斩件即可。
适量的食用一些番鸭有补气、滋阴等益处，一般人们喜好将它炖汤喝或者是炒着吃，口感都长短常不错的。不外番鸭虽好，也是有必然禁忌的，像肥胖、伤风的人就不适合食用它，大师要留意哦！
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