鹌鹑是古老的食用禽类之一，原先是一种野禽，它的家族遍布全世界，鹌鹑喜好夜间群飞，白日伏草中。颠末人们的不竭尽力，鹌鹑此刻也成了可以豢养的家禽甘旨。我们都知道鹌鹑肉很好吃，老小皆宜。那么吃鹌鹑肉到底有那些益处呢？然而又有那些人不克不及吃鹌鹑肉呢？
鹌鹑肉的功能及感化及禁忌
一、功能及感化
1、鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，可补中益气、清利湿热
2、鹌鹑不仅食用营养价值很高，它的药用价值也很高。中医学认为，鹌鹑性甘、平、无毒，具有益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿感化。
3、鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经虚弱，气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都有抱负的疗效。
二、禁忌
禁忌人群是脑血管病人不宜多食。
鹌鹑肉的营养价值
1、鹌鹑肉既有鲜美的味道，又有着丰硕的营养。鹌鹑肉中富含卵白质，含量高达22.2%。
2、别的还含有多种维生素和矿物质，以及卵磷脂、所含丰硕的卵磷，可生成溶血磷脂，按捺血小板凝集的感化，可阻止血栓形成，庇护血管壁，阻止动脉硬化。
3、磷脂是高级神经勾当不成贫乏的营养物质，具有健脑感化。
鹌鹑肉的食用方式
鹌鹑肉合用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹饪方式，如喷鼻酥鹌鹑、芙蓉鹑丁、烤鹌鹑等，或做补益药膳主料。
材料：鹌鹑、花旗参、北芪、杞子、苡米、干葛、狗牙片、玉竹少许、枣少许。
做法：
1、将鹌鹑清理清洁，剁成合适巨细的块。
2、将预备好的中药材花旗参、北芪、杞子、苡米、干葛、狗牙片、玉竹、枣放在纱带中。
3、将中药材与鹌鹑一路放入盅里，放入适量的水炖煮至鹌鹑熟烂后即可。
与鹌鹑肉相克的食物
1、猪肝和鹌鹑肉夹杂烹饪，其各自包含酶及其它生物营养元素，微元素芷间可能发生复杂。的化学反映，造成一些晦气于身体健康的物质，还可能造成皮肤概况色素沉着。
2、喷鼻菇和鹌鹑肉一路吃脸部轻易长黑斑。
3、鹌鹑和茶树菇鹌鹑不克不及和茶树菇一路吃；会降低营养价值。
俗话说得好:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"味道鲜美，营养丰硕。看了鹌鹑肉的营养价值以及吃鹌鹑肉的功能和吃鹌鹑肉的禁忌，你此刻知道那些人不克不及吃鹌鹑肉。那些人应该多吃鹌鹑肉了吧！
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