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虾仁粥的做法,超级简单,必须学会这点,鲜虾嫩脆又不腥又美味!

虾是我们生活中经常用到的食材,它肉质细嫩营养高,口味鲜甜易吸收,其中所含的蛋白质比鱼,奶,蛋都要高,同时含有丰富的微量元素,在生活中又是老少皆宜的补钙佳品,今天我们就拿虾仁来做好吃的。

虾仁米粥轻松做,学会这个方法,好喝不止一点点
 
 
 
 

今天恰逢二十四节气中的第二个节气雨水,也就意味着降雨开始,水量增多,并且雨水节前后,万物开始萌动,天气开始变暖,春天真的要来到了,在这乍暖还寒的雨水季节,饮食应以保养脾胃,祛风除湿为好,首先饮食要有规律,不要暴饮暴食,少吃油腻重味,多食五谷杂粮,要以清淡为主,而今天所说的粥就是此季节的绝佳食物,大家可以在白粥的基础上加入些海鲜,瘦肉,或者是配上些青菜,让本来普普通通的白粥不再清淡,不再寡味,变得鲜美可口,定会让人胃口大开。

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“虾仁米粥”也是把普通的白米粥改变了一下烹饪方式,提升了口味,丰富了口感层次,虾仁的鲜香渗透入每一粒米饭里,甜甜的米粒里又裹覆着虾仁的鲜香气,真的是喝了一碗还想喝一碗,大人小孩都喜欢。

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“虾仁米粥”的特点:米粥黏稠,香气四溢,虾仁清甜,口感脆嫩,营养丰富,老少皆宜。

“虾仁米粥”怎么做?具体的操作步骤如下。

【制作要点】

煮“虾仁米粥”时不要象我们平常煮粥那样,边煮白粥边加配料,而是先把白米粥煮至开花黏稠,粥熬好的同时,在另一锅内煸炒出虾仁和葱姜的香气,然后把刚煮好的热粥,冲入炒好的虾仁中,让热粥与虾仁碰撞,这样虾仁中的蛋白质才能一瞬间充分释放出来,煮好的米粥才会更加鲜香,这种方法与我们熬鱼汤的原理相通。

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【制作步骤】

★【食材】大米300克,虾仁100克,胡萝卜50克,芹菜50克,姜5克,葱10克。

★【调料】料酒10克,盐8克,胡椒粉3克。

★【具体的流程】

(1)把大米先淘洗干净备用,锅里加水(水与米的比例为10:1)烧开,把米倒入,加入10克食用油,开中火再煮开,中间要用勺子不断搅动,以免粘锅底,米粥差不多煮四十分钟就会开花,并且开始逐渐黏稠,这个黏稠度要看自己喜好,喜欢稠点的可继续熬,直至浓稠,浓稠的米粥加入海鲜更容易入味更好喝,喜欢稀点的可以自己掌握熬制时间。

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(2)虾仁去虾线后切成大点的颗粒备用;把姜切姜末,葱切葱花备用;胡萝卜和芹菜都改刀切成丁状备用。

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(3)在米粥快熬好的时候,我们要先把虾仁炒一下,起锅烧油,油热放入姜末,葱花,下入虾仁,炒至虾仁变色,淋入料酒,翻炒均匀,这时把熬好的米粥冲入锅中,瞬间让虾仁中的蛋白质释放出来,这个步骤做好,煮出的米粥才会更加鲜香,然后把胡萝卜丁加入锅中,开始加入盐,胡椒粉调味,搅拌均匀,继续煮两分钟,最后把芹菜丁和少许的葱花放入,淋入少许香油,搅拌均匀,稍煮即可出锅,好喝的“虾仁米粥”就做好了。

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【温馨提示】

(1)为什么水烧开后再下米煮粥?这是因为大米中的淀粉颗粒只有在60度以上才会吸收水分膨胀破裂,从而溶于水中而变成糊状(糊化过程),而开水煮饭,糊化快,就能使米饭快速成熟,从而缩短了煮饭时间。

(2)米粥的稀稠度可以根据自己的喜好,来掌握熬制时间,不过还是浓稠的米粥更入味好喝。

(3)煸好的虾仁里要冲入热粥,让虾仁里的蛋白质瞬间激发,才能使熬出的米粥更加鲜香,另外注意下入配料的顺序,先下胡萝卜,最后下入芹菜丁。

(4)大家在家里做“虾仁米粥”时,可以根据自己喜好丰富食材,可以多加入些海鲜或者其他蔬菜。

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以上就是“虾仁米粥”怎么煮好喝的分享,希望大家能够喜欢,鲜美的味道一喝就忘不了,快点按照这个方法给家人做一锅美味的“虾仁米粥”吧。

 

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为生活添色彩,给家庭增乐趣,我是热爱美食,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧

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