冬笋大师都很是熟悉吧。它也是竹笋中的一种，经常会呈现在我们的餐桌上。良多人都喜好在糊口中吃一些笋，尤其是像冬笋这种口感好还含有极高营养价值的食物。不外想要对冬笋进行一番领会，那不妨让我们先来看看它的市场价钱。
冬笋市场价钱几多钱一斤
冬笋的市场价钱年夜约8-15元摆布一斤，市场分歧价钱差别很年夜。冬笋素有金衣白玉，蔬中一绝的佳誉，每年一二月份恰是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋比拟，其品质最佳，营养最高，含有丰硕的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分，所含的卵白质中至少有16-18种分歧的氨基酸。食用能帮忙消化和分泌，起到减肥、预防年夜肠癌的感化，还对冠芥蒂、高血压、糖尿病等有必然的食疗感化。
春笋和冬笋的区别是什么
1、冬笋的底座较短、粗，概况为金黄色。而春笋则颀长，毛多，并且外面包着一层黑色条纹，整体呈现黑色。即使菜估客居心把毛清理了，肉眼也能分辩。
2、冬笋的外皮都是紧紧包在一路的，摸上去很其实，个头也偏小一点，年夜部门都在三两摆布。而春笋外皮有点松动，笋体很是肥年夜，年夜多都在半斤以上。
3、冬笋从头到脚都没有绿色，而春笋的笋尖会带着微微的绿，很是的标致，且春笋要比冬笋要喷鼻甜爽口很多，是以在山野之中从发展趋向上就可以分辩了。
新颖冬笋若何保鲜
1、煨熟法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)，煨熟后掏出放到阴凉潮湿的处所竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可，此法保留冬笋可贮藏保鲜35-45天。
2、蒸制法：将遴选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将年夜的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，掏出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天，此法合用于破损冬笋或短时候内食用的冬笋。
新颖冬笋怎么遴选
1、笋壳一般以浅棕色为佳，壳要紧紧地包裹着，最好还带有新颖的土壤。
2、笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者口感就差一些，绿色的更欠好。
3、要选粗壮的笋，粗壮的笋肉多壳少，并且味道尤为脆甜鲜嫩。
4、要选短的笋，竹笋的节与节之间越是慎密，则其肉质也就越为细嫩。
冬笋怎么去除涩味
一、新颖冬笋去涩味方式
1、焯水去涩味
新颖冬笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟摆布，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比力薄一般一天摆布即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时候才能彻底去味。
2、盐渍去涩味
盐渍也有去涩味的感化。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时摆布。盐渍后，倒失落盐水，然后用清水冲刷一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天摆布即可食用。
二、干笋去涩味方式
干笋去涩味，可以先用清水泡发，然后放到锅里用清水煮半小时摆布，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味。另一种方式是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，换水跟上一流程是一样的。
冬笋的价钱相对来说仍是比力廉价的，良多人都可以或许接管。并且冬笋的营养价值极高，恰当食用对身体是有益处的。不外冬笋可能存在一些涩味，所以大师在烹调之前最好是焯水过一遍。
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