关于味极鲜是生抽还是老抽的知识点，三农常识网小编为你精心整理了重要的知识点。
1、两者都不是，味极鲜是酱油的，不是生抽也不是老抽，味极鲜是酱油类。生抽、老抽、味极鲜三者都属于酱油类的调味品，都属于高盐稀态发酵酱油。味极鲜的酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用法和生抽基本相同，多用于凉菜、炒菜，是许多厨房菜鸟的必备神器。
2、味极鲜是酱油。味极鲜可以当作生抽，味极鲜添加了不同的食品添加剂，口味上稍微有所不同，所以味极鲜酱油是添加鲜味素的生抽。其实无论是生抽还是老抽都属于酱油类调料品，而味极鲜也属于酱油，不归类生抽或老抽其中一种，它们的区别只是其中各自含有的氨基酸态氮含量不同，归属的酱油等级有所差异罢了。
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