菠菜，苋科藜亚科菠菜属一年生或二年生草本 。又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。菠菜原产波斯，2000年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。菠菜647年传入唐朝。菠菜主根发财，肉质根红色，味甜可食。
菠菜的形态特征
菠菜高可达1米，无粉。根圆锥状，带红色，较少为白色。茎竖立，中空，懦弱多汁，不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形，鲜绿色，柔滑多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部摆列成有间断的穗状圆锥花序；花被片凡是4，花丝丝形，扁平，花药不具从属物；雌花团集于叶腋；小苞片两侧稍扁，顶端残留2小齿，后背凡是各具1棘状从属物；子房球形，柱头4或5，外伸。胞果卵形或近圆形，直径约2.5毫米，两侧扁；果皮褐色。
菠菜的营养成分：菠菜有营养榜样生之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
菠菜的功能主治：养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，年夜便涩滞。
菠菜科学留种手艺
菠菜植株的性型年夜致可分为以下四种：一是绝对雄株，只开雄花。二是营养雄株，只开雄花，与绝对雄株比力，基生叶较年夜，抽薹较迟。三是雌株，仅开雌花，抽薹较雄株迟。四是牝牡同株，统一植株开雌花和雄花，或开两性花，花期与雌株相接近。
当发现留耕田内有部门植株最先抽薹时，即应将绝对雄株和抽薹早的雌株，以及病株、弱株、杂种株等及早铲除，并随即追肥一次，以促使种株多发分枝。今后还应陆续铲除一部门营养雄株，凡是每平方米面积只需留下３―５株与雌株同时开花的营养雄株便可（供授粉用）。待雌株结籽后，即可把全数营养雄株铲除，以促进种籽发育成熟。
当植株茎叶年夜部门已枯黄，果皮转呈黄绿色时，便可收割种株，经堆放３―５天，让其进行后熟，然后再进行脱粒、晾干贮藏。
菠菜杂各种子出产，一般宜采用父、母本为１：４行的莳植体例，但需留意不竭地将母本行中的所有雄株和两性株、以及父本行中的雌株和两性株，实时全数铲除清洁。 因为菠菜植株的性型比力复杂，故应留意把握好留种的手艺。
菠菜植株的性型年夜致可分为以下四种：一是绝对雄株，只开雄花。二是营养雄株，只开雄花，与绝对雄株比力，基生叶较年夜，抽薹较迟。三是雌株，仅开雌花，抽薹较雄株迟。四是牝牡同株，统一植株开雌花和雄花，或开两性花，花期与雌株相接近。
当发现留耕田内有部门植株最先抽薹时，即应将绝对雄株和抽薹早的雌株，以及病株、弱株、杂种株等及早铲除，并随即追肥一次，以促使种株多发分枝。今后还应陆续铲除一部门营养雄株，凡是每平方米面积只需留下３―５株与雌株同时开花的营养雄株便可（供授粉用）。待雌株结籽后，即可把全数营养雄株铲除，以促进种籽发育成熟。
当植株茎叶年夜部门已枯黄，果皮转呈黄绿色时，便可收割种株，经堆放３―５天，让其进行后熟，然后再进行脱粒、晾干贮藏。
菠菜杂各种子出产，一般宜采用父、母本为１：４行的莳植体例，但需留意不竭地将母本行中的所有雄株和两性株、以及父本行中的雌株和两性株，实时全数铲除清洁。
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