蒜苗，又叫青蒜。年夜蒜的花苔，包罗花茎和总苞两部门。苔苞是年夜蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米摆布，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，并且辣味较浓。
2017种蒜苗赚钱吗？
年夜蒜幼苗发育到必然期间的青苗称认为蒜苗，它发展在农田里，它具有蒜的喷鼻辣味道，以其柔滑的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰硕的维生素C以及卵白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。在各地都能发展，并且产量高品质好。
年夜蒜出产多以蒜头为目标，首要是自种自食，少量栽培。蒜薹的保留期较短，因而出产上没有专门的薹用品种。跟着蒜薹保鲜贮藏手艺的提高，市场对蒜薹的需求量急剧增加，达到了一季出产供给全年，从经济效益上看，春季出产的蒜薹，其经济价值比贮存的高。出产实践中年夜棚蒜薹可以提早蒜薹上市时候，且品质比贮存蒜薹更受消费者喜爱，是以蒜薹规模出产要求有特定的薹用品种或薹、瓣兼用品种来知足市场需要。
2017蒜苗市场价钱行情：湖南岳阳花板桥批发市场10.0元/公斤
2017莳植蒜苗的前景和市场价钱行情
年夜蒜苗常规播种为秋天播种，冬春收成。为提高经济效益，可采用7月下旬播种，采收刻日在9-10月的反季栽培方式，该季年夜蒜发展正处于高温强光照期间，易受高温干旱和强烈太阳光照等晦气气候影响。
春节今后，蒜苗的价钱行情一路走跌。客岁冬季气温高，利于蒜苗发展，是以蒜苗的产量有所增添，价钱行情一向呈下滑走势。别的，蒜苗的价钱和蒜苔价钱呈现博弈，蒜苔价钱高时，莳植户收割蒜苗的积极性较小，本年蒜苔的价钱行情呈现前高后低走势，正好和蒜苗的走势相吻合。近七日，年夜蒜产地降雨较多，使蒜苗水分含量多，晦气于收割和储存，价钱呈现上涨走势，可是整体发卖有限，是以幅度不是很年夜，估计气候转晴，价钱或有所下降。
蒜苗的栽培手艺
莳植伏秋蒜苗力图选用优良早熟多瓣蒜种。栽种前要将蒜苗盘分隔，按年夜、中、小瓣分为三级，把分隔的蒜种放在水温较低的井水中浸泡12小时，打破蒜种的休眠，促进快出芽。各类年夜蒜品种都可用来培育青蒜苗，各地均有本身适宜用于青蒜苗栽培的品种。曩昔多用小瓣品种，如用狗牙蒜来栽培育蒜苗。
这种做法节约蒜种、成本低，可是蒜苗纤细、产量低、品质欠好。各地多换用年夜瓣品种来栽培青蒜苗。
年夜瓣种进行青蒜苗栽培时，用种量年夜，成本稍高，但产量很高，品质好，发展兴旺。国内有培育蒜苗的专用品种，如广西的全州肉蒜，该种蒜瓣味淡但肥年夜，长出的蒜苗粗壮高产。
在早秋栽培青蒜苗时，应选用休眠期短的品种，以便播后及早抽芽出苗。在山东地域此时以紫皮蒜为宜。
蒜苗的营养价值与功能
从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于年夜蒜。它的炊事纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比年夜蒜高。同时，蒜苗也含有年夜蒜素，是以它和年夜蒜有相似的保健功能。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有杰出的杀灭感化，可以起到预防流感、防止伤口传染、治疗传染性疾病和驱虫的功能。它的辣味首要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的感化。
蒜苗富含铜，铜是人体健康不成贫乏的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有主要影响。
1、预防血栓。蒜苗具有较着的降血脂及预防冠芥蒂和动脉硬化的感化，并可防止血栓的形成。
2、庇护肝脏。蒜苗能庇护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3、预防流感。蒜苗能有用预防流感，肠炎等因情况污染引起的疾病。还可以或许促进维生素B1的接收，加快新陈代谢，敏捷恢复体力。
4、提高免疫力。卵白质是维持免疫机能最主要的营养素，为组成白血球和抗体的首要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
5、消食。有助于胃酸的排泄和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
6、解气消胀。顺气降逆、行气宽中、下气除胀。
7、祛脂降压。使血压更易节制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微轮回改善。能软化和庇护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的感化。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
致富案例：农户莳植蒜苗喜丰收 增收致富不是梦
一年夜早，甘肃省武山县洛门镇国度级蔬菜批发市场上，各地来拉运蒜苗等新颖蔬菜的车辆已在买卖市场排起长龙，刚卖完蒜苗的菜农李双全佳耦兴奋地说，他家本年莳植的6.5亩蒜苗，估计收入13万余元。
我们村蔬菜莳植已走出了一家一户的传统农业体例，向着规模化结构、尺度化出产、公司化经营的标的目的运作。武山县年夜南河道域蔬菜出产基地郭庄村党支部书记说。近年来，郭庄村的蔬菜年夜棚越来越多，今朝全县2.5万亩蒜苗高产丰收，各地客商纷涌而至，尤其郭庄村的蒜苗以无公害莳植、质量好而备受市场青睐，远销广州、上海、四川、新疆等10多个省市。
据领会，地处洛门镇南河畔的郭庄村成长蒜苗出产具有得天独厚的优势，亩产达到6千多公斤，亩均收入达2.4万多元。近年来，年夜南河道域按照一乡一业、一村一品的要求，以成长蒜苗、莴笋、西红柿、地膜洋芋及复种地膜菜瓜、架豆等特色产物为重点，不竭推进蔬菜出产的科学化、尺度化、规模化出产。在洛门、四门两镇河谷川区周全推广蒜苗-莴笋、蒜苗-菜瓜、蒜苗-西红柿、菜瓜-架豆等年夜棚举措措施高效莳植，已建成尺度化出产基地2.35万亩，平均产值达到2万元；在杨河、沿安、四门、龙台等乡镇山区鼎力推广全膜玉米-冬油菜-架豆、全膜玉米-冬小麦-架豆（菜瓜）、正茬架豆-冬油菜-架豆等两年三熟高效莳植模式，莳植面积达到3.7万亩，平均亩产值4000元以上。今朝，全县蔬菜莳植面积达36.5万亩，总产值近16亿元，26个蔬菜产物获得了绿色A级认证。蔬菜财产已成为该流域农人增收致富的绿色银行。
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