东江鱼，湖南省资兴市特产，中国国家地理标志产品。东江鱼及其鱼制品由于其优良的品质，广泛销售到湖南、广东、广西、四川、重庆、香港、北京等地，成为南方航空配送食品，东江翘嘴红鲌、斑点叉尾鮰等产品出口到美国、日本和欧盟等国家和地区。
一、东江鱼产品特点
以东江湖和东江流域范围内的鲜活翘嘴红鲌或鲢鱼为原料，经传统的湘南食品加工方法，结合现代食品加工工艺制作出来的东江鱼制品，肉质鲜香，组织致密易撕裂、软硬适度、无泥腥味，有嚼劲、香辣咸淡适口，成功开辟了中国用淡水鱼制作休闲鱼制品之先河，当地人称之为东江鱼。
二、东江鱼产品荣誉
2013年，东江鱼被正式确定为东江湖杯2014年世界排球锦标赛亚洲区资格赛吉祥物。
2014年，央视《舌尖上的财经》栏目组专程到资兴报道东江鱼。
2014年12月01日，原国家质检总局批准对盐城海盐实施地理标志产品保护。
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