鱿鱼是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物，营养价值非常高，富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分且含量极高，具有很高的食用价值，下面我们就一起来看一看炒鱿鱼的做法和意思吧！
炒鱿鱼的材料
小鱿鱼或小墨鱼，洋葱一个，芫荽3～4条，蒜蓉半茶匙，盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黄油适量。
炒鱿鱼的做法
1、小鱿鱼或墨鱼弄干净，要去掉鱿鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状，把鱿鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。
2、把洋葱去皮，切碎，芫荽切碎，如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎。
3、锅中下黄油1大块，慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐，上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止馅料进一步出水）、碎芫荽搅拌均匀，如果喜欢九层塔或青柠檬，这样，瓤入鱿鱼筒的馅就准备好了。
4、把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙签把鱿鱼筒开口处别住，封口，一个个排在烤盘上。呵呵，一个个填好鱿鱼筒白白胖胖的，很可爱呢！
5、烤箱以300F预热5分钟，把填好馅的鱿鱼筒放入烤箱烤10分钟，取出，翻转至另一面也烤10分钟就OK了。
6、把烤好的鱿鱼鱼筒取出，滴点柠檬汁在上面就可以吃了。
炒鱿鱼的意思
1、在旧社会，被解雇的人是没有任何地方可以申诉的，一听到老板的通知，便只好卷起铺盖走人。所以被解雇的人，对开除和解雇这类词十分敏感甚至恐惧，觉得它太刺耳，于是有些人便用卷铺盖来代替。因为那时候被雇用人的被褥都是自带的，老板是不会提供的，离开时，当然要卷起自己的铺盖了。
2、不知什么时候开始，人们忽然从炒鱿鱼这道菜中发现，在烹炒鱿鱼时，每块鱼片都由平直的形状，慢慢卷起来成为圆筒状，这和卷起的铺盖外形差不多，而且卷的过程也很相像。人们由此产生了联想，就用炒鱿鱼代替卷铺盖，也就是表示被解雇和开除的意思。
3、现如今，炒鱿鱼除了被辞退意思外，也有的是个人因为不想在原单位干了而提出辞职的，于是便有了炒老板鱿鱼的说法。
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