桂鱼肉质鲜美又有营养，有利于人体健康，所以大师都喜好吃桂鱼，可是臭桂鱼良多人就不克不及接管了，其实假如测验考试着吃仍是会很好吃的。闻着臭吃起来可不臭啊，干锅臭桂鱼也是臭桂鱼里很是经典的菜品。那么小编就来和大师介绍下干锅臭桂鱼的做法吧。
干锅臭桂鱼的家常做法
用料：臭鳜鱼、洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、喷鼻葱、料酒、老抽。
做法步调：
1、臭鳜鱼去鳞用清水泡十分钟，以上配料切好备用；
2、泡好的臭鳜鱼打斜刀，便利入味；
3、用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干；
4、锅中放油烧热，下鱼煎至两面金黄；
5、放油爆喷鼻姜蒜末，下入洋葱片炒喷鼻，插手喷鼻葱白和红椒，插手煎好的臭鳜鱼；
6、淋入料酒，插手适量的清水没过鱼；
7、烧开后加老生抽调色炖中火炖二十分钟；
8、汤汗快收干时插手喷鼻葱段和红椒即可。
烹调技巧：
1、此道菜不消加盐，假如口胃稍重的话提前不消泡。这道菜洋葱不成少，如许做比力有干锅的感受。吃的时辰上面可以用电磁炉加热，如许味道越炖越好吃。
2、徽州臭桂鱼是腌制食物，适合冰箱冷冻保鲜3个月，现用现取，烧制前需用清水浸泡20-30分钟漂下盐分，除鳞冲净即可烹调，烧制时无需加盐，如许做好的成菜咸度适中。
干锅臭鳜鱼的做法
材料：鳜鱼1条、洋葱、姜、料酒、生抽、老抽、朝天椒、细喷鼻葱、葱白、植物油1汤匙、红椒。
做法步调：
1、臭鳜鱼去鳞用清水泡十分钟，洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、喷鼻葱，切好备用，泡好的臭鳜鱼打斜刀，便利入味；
2、用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干，锅中放植物油烧热，下鱼煎至两面金黄；
3、再放油爆喷鼻姜蒜末，插手喷鼻葱白，下入洋葱片炒喷鼻；
4、插手辣椒，插手煎好的臭鳜鱼；
5、淋入料酒，插手适量的清水没过鱼；
6、烧开后加老抽、生抽调色炖中火炖二十分钟，汤汗快收干时插手喷鼻葱段和红椒即可。
烹调技巧：
1、此道菜不消加盐，假如口胃稍重的话提前不消泡；
2、这道菜洋葱不成少，如许做比力有干锅的感受；
3、吃的时辰上面可以用电磁炉加热，如许味道越炖越好吃。
臭桂鱼的来历
相传在200多年前，沿江一带鱼贩将桂鱼以木桶装运至徽州山区，途中为防止鲜鱼变质，采纳一层鱼洒一层淡盐水的法子，经常上下翻动，如斯七八天抵达屯溪等地。此时鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮披发出一种似臭非臭的非凡气息，可是洗净后经热油稍煎，细火烹饪，非但无异味，反而鲜喷鼻无比，成为到处颂扬的好菜。
臭桂鱼的营养价值
1、臭桂鱼富含卵白质。卵白质是人体必需的营养物质，其实包管人体新陈代谢的主要营养物质，是以食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，包管人们日常糊口所需要的能量。
2、臭桂鱼中含有脂肪。脂肪是供给人体能量的来历，是以食用桂鱼，可以包管人们日常糊口所耗损的能量，不会变到手脚无力。
3、臭桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。是以，食用桂鱼，可以弥补人体所需的多种营养元素。
4、臭桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功能。因为桂鱼极易消化，对儿童、白叟及体弱、脾胃消化功能欠安的人来说，吃臭桂鱼既能补虚，又不必担忧消化坚苦。
5、吃臭桂鱼有痨虫的感化，也就是说有利于肺结核病人的康复。
6、臭桂鱼具有节制体重的功能。因为臭桂鱼肉的热量不高，并且富含抗氧化成分，对于贪恋甘旨、想美容又怕肥胖的密斯是极佳的选择。
多吃鱼对身体是很好的，喜好在家做饭的小伙伴可以测验考试做鱼类菜给家人吃，属于低脂食物，很适合白叟和小孩食用。看完以上介绍，大师都知道干锅臭桂鱼的做法很简单，如斯有营养又好吃的食物，喜好的人可以测验考试一番。
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