鱼是我们糊口中不成贫乏的甘旨食物，鱼的种类很是多，常见的有草鱼、雄鱼、鲫鱼等等。桂鱼也是比力常见的鱼类，可是桂鱼的肉质比一般的鱼肉要加倍嫩滑鲜美，且刺也特殊少，营养价值特殊丰硕，是以是特殊受接待的一种鱼。那么大师知道桂鱼一斤大要需要几多钱吗？
桂鱼市场价钱几多钱一斤
桂鱼的价钱一般在40元-60元摆布/斤，不外因为地区的分歧和市场需求的分歧，导致桂鱼的价钱也会随之改变。
若何选购桂鱼
1、优质的桂鱼眼球凸起，角膜透明。新颖鱼有着澄清敞亮、丰满有神，眼球凸起且口角边界分明的眼睛。
2、桂鱼鱼鳃光彩鲜红，腮丝清楚，鳞片完整有光泽、不易脱落。新颖鱼鳞片亮光完整，且整洁贴身，不会有肮脏的脱落。
3、新颖鱼鱼嘴微闭但很轻易掰开，腹部正常、不膨胀，泄殖腔孔白色、凹陷。用手轻压一下鱼肚，它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，包罗嘴里也是干清洁净的。
4、桂鱼的鱼肉坚实、有弹性。
桂鱼的功能感化
1、桂鱼富含卵白质。卵白质是人体必需的营养物质，其实包管人体新陈代谢的主要营养物质，是以食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，包管人们日常糊口所需要的能量。
2、桂鱼中含有脂肪。脂肪是供给人体能量的来历，是以食用桂鱼，可以包管人们日常糊口所耗损的能量，不会变到手脚无力。
3、桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。是以，食用桂鱼，可以弥补人体所需的多种营养元素。
4、桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功能。因为桂鱼极易消化，对儿童、白叟及体弱、脾胃消化功能欠安的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担忧消化坚苦。
5、吃桂鱼有痨虫的感化，也就是说有利于肺结核病人的康复。
6、桂鱼具有节制体重的功能。因为桂鱼肉的热量不高，并且富含抗氧化成分，对于贪恋甘旨、想美容又怕肥胖的密斯是极佳的选择。
桂鱼的烹调技巧
1、煎桂鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后翻动。
2、烧桂鱼防肉碎。红烧鱼必然要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于尖锐，以防弄碎鱼肉。
3、去鱼腥奇策。先把桂鱼在锅里煮一会儿，待卵白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时辰插手适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的结果。
4、蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉加倍滑嫩。
5、冻鱼放奶烧。鱼长时候放在冰箱里拿出来时，可恰当地在汤中放些鲜奶增添鱼的美味。鱼从冰箱里掏出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目标在于冻鱼肉中的卵白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而掉去营养。
如上所述，桂鱼属于中国四年夜淡水名鱼，它的味道出了名的鲜嫩甘旨，且刺少肉多，是鱼中佳品，所以价钱也天然而然的比其他淡水鱼要贵很多，不外它的营养十分丰硕，也算是贵得其所。
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