莲藕是我们常吃的一种食物，品种比力多，品种分歧成熟时候也分歧，一般环境下九月份摆布是吃莲藕的最佳季候。藕的食用方式也多样化，可炖排骨、炒肉、凉拌等等，此中醋溜藕片最受吃货们的接待。
醋溜藕片的做法年夜全
做法一：
1、先把藕去皮洗净，切成薄片，放入热水中焯一下，捞出沥干水分待用，葱、姜切成细末。
2、锅里放油，放入葱、姜煸炒出喷鼻味，烹入醋，插手酱油、白糖、盐和清汤4汤匙，放入藕片略炒，用水淀粉勾芡。
3、淋入花椒油，翻炒平均后出锅即可，盛入盘中，即可享用。
做法二：
1、藕去皮，切薄片，放进冷水中浸泡待用，干辣椒切小段，蒜拍碎，切好的藕片焯水，锅里放底油，七八成热，放入蒜末、干辣椒段，炒出喷鼻味。
2、放入白醋爆喷鼻，放入沥干水份的藕片翻炒，放入盐、鸡精，翻炒平均出锅即可。
做法二：
1、先把藕去皮洗净，切成薄片，放入热水中焯一下，捞出沥干水分待用。
2、葱、姜切成细末，锅里放油，放入葱、姜煸炒出喷鼻味，烹入醋，插手酱油、白糖、盐和清汤4汤匙。
3、放入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒平均后出锅即可，盛入盘中，即可享用。
莲藕几月份成熟
因为莲藕的品种与发展情况分歧，上市时候也会有所差别。
年夜部门莲藕真正成熟的季候是在秋季，一般采挖莲藕凡是是在9月到10月。有的可能7、8月份就可以上市，而有的莲藕可能越冬之后还有。
莲藕是多年生宿根植物，一年一度完成它的年发展发育。在一个年生育周期内，它都要颠末萌芽、展叶、开花、坚固、结藕、休眠等各个发展发育阶段。早熟品种的莲藕一般在7月上旬最先进入结藕期，中晚熟品种在7月下旬或8月上旬进入这一期间。
秋冬季候是食用莲藕的最佳季候，秋冬季候的时辰用应季采挖出的莲藕炖排骨煲汤喝既营养甘旨又能驱寒，是再合适不外的应季食谱。
莲藕的选购技巧
1、藕节粗且短：藕节数量不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，暗示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3、外形要丰满：莲藕要外形丰满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿土壤：没有湿泥的莲藕凡是已颠末处置，不耐保留，有湿泥的莲藕较好保留，可置於阴凉处约1周。
5、表里皆无伤：采办莲藕时，要留意有无较着外伤。假如有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清晰。
莲藕的功能与感化
1、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物卵白质、维生素以及淀粉含量也很丰硕，有较着的补益气血，加强人体免疫力感化。故中医称其：主补中养神，益力量。
2、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血感化，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
3、美容养颜。莲藕能养胃滋阴，是女性美容养颜的佳品。莲藕花具有药用价值，有延年益寿之功能。
4、助消化。莲藕所含有的丰硕的微量元素有利于肠胃蠕动，解除体内毒素，促进机体消化。
5、补血益气。莲藕中的铁，甲等微量元素有益于红细胞的发生，缺铁性贫血的患者常吃莲藕具有补血的功能。
如上所述，醋溜藕片口感酸爽清脆，很是好吃且做法简单。藕营养丰硕，经常吃可美容养颜、补血益气等功能，不外遴选时必然要留意，此刻市道上不少比力标致清洁的藕都泡过药水，所以最好遴选带有淤泥、样子没那么美不雅清洁的藕。
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