此刻跟着人们糊口程度的提高，远远不止除了食用猪肉、牛肉、羊肉这些肉类食物了。驴肉、鹿肉等肉类也是在市道上越来越常见了。驴肉里面含有丰硕的维生素，食用之后对人体的益处长短常多的，可是在吃的时辰也是有一些需要留意的处所的。
驴肉的功能与感化及禁忌
一、功能感化：
1、滋阴补肾。驴肉滋阴补肾，生精提神的结果仅次于鹿鞭，被誉为餐桌上的伟哥，其滋补健身结果是一般肉类所不克不及比的。
2、安神去烦。驴肉中除了卵白质，脂肪，矿物质，维生素之外，驴肉还含有碳水化合物和多种氨基酸，这些成分均具有益精壮阳，补气养血，安神去烦的感化。尤其适称身体虚弱，气血不足，久病初愈的人群，合用于治疗虚弱贫血，产后血亏，食欲不振等症。
3、弥补营养。驴头中的动物胶，骨胶原和钙，硫等成分含量丰硕，可以或许为儿童，白叟，身体虚弱和病后保养人群供给杰出的营养弥补。
二、禁忌：
1、驴肉与芹菜，降压、利尿、降胆固醇，营养价值高。
2、驴肉与金针菇同时进食，金针菇含有多种生物活性物质，同时进食轻易导致肉痛致命。
3、荆芥与驴肉的药性相反，同食会引起不良生化反映，有害人体健康。
驴肉的营养价值
驴肉卵白质含量在20%～25%之间，脂肪含量小于1％，是一种抱负的高卵白、低脂肪、低胆固醇的肉类。驴肉驴肉氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要，肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细，结缔组织不甚发财，故消化接收率高，是一种优质卵白质。此外，驴肉脂肪熔点较低，易被人体消化接收，操纵率较高。
驴肉怎么遴选
1、看。新颖驴肉的颜色为红褐色，多多肥肉的处所成淡黄，具有较着的光泽；假如是不新颖的驴肉，肌肉的部门直接显示暗褐色，而且毫无光泽可言。
2、闻。新颖且正宗的驴肉闻起来不会有膻味，并且还会带有一种脂肪的浓喷鼻；假如是不新颖的驴肉脂肪平平闻起来不会有任何味道，假如更差劲一点，让你碰着马肉的话，还会闻到一年夜股膻味。
3、摸。新颖的驴肉肌肉坚固，有弹性，肌肉纤维比力细，而不新颖的驴肉肌肉组织松软，缺乏弹性，假如是马肉充任的话，摸起来手感粗拙，肌肉的机理很粗。
驴肉的服法
五喷鼻酱驴肉
材料：驴肋肉、调料酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤、喷鼻料包、花椒、八角、桂皮、丁喷鼻、砂仁、白芷各。
做法：
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，插手酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、喷鼻料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，年夜火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟掏出，刷上喷鼻油即成。
驴肉里面含有的某些物质，在吃之后有安神、滋阴补肾等益处，一般我们可以将它做成酱驴肉了享用。不外我们在采办驴肉的时辰必然要学会分辩它的黑白，鹿肉虽好，可是不要和金针菇、芹菜等食物搭配在一路，如许会影响它的价值。
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