家用炒锅什么材质最好，生铁锅适合有厨艺并且会保养的人；生铁锅材质也就是开头所说的学校里的餐厅食堂做饭或者是外卖店里的后厨做饭，由于铁的延展性比较弱，手感拿起来也是比较笨重的，生铁锅一般都是很扛造的，炒菜速度比较慢，因为它的导热性比较慢，如果刷完使用完之后没有及时拿布擦干可能会出现生锈的问题。 下面大众常识网小编带你了解一下关于家用炒锅什么材质最好的那些事。
怎样挑选炒菜锅哪种材质好
一、炒菜锅用什么材质的锅最好
1、合金炒菜锅
随着合金技术的不断进步，市面上的合金锅表面已经完全氧化，安全指数还是很高的。合金锅还可以避免铁锅和不锈钢锅的缺点。但是，对于合金炒菜锅的选择，不建议购买价格过低的小品牌和合金炒菜锅。
2、铁锅炒菜锅
在铁锅炒菜锅中烹饪时产生的铁离子可以帮助人体合成血红蛋白，预防缺铁性贫血。而且，铁锅坚固耐用，受热均匀，加热效果非常好。市场上有两种铁锅：生铁锅和精铁锅。缺点：容易生锈，吃了会伤肝;重量大，考验用户手腕力量;表面粗糙，难看。
3、不锈钢炒菜锅
不锈钢炒锅比铁锅轻，硬度大体相近。热量、重量和质量之间有很好的平衡。不易生锈，易于清洁。如果保养得当，外观可以保持很长时间。缺点：保温效果不好，冬天存放在不锈钢锅里的食物需要立即食用。价格偏高，一般比铁锅高30%以上。
二、炒菜锅怎么选购比较好
1、材料
炒菜锅使用的材料方面，铁锅会更好一些。这是因为它含有相对较高的铁。在烹调过程中，它可以以铁离子的形式融入我们的蔬菜汤中，容易被人体吸收利用。对于缺铁性贫血的人来说，是个不错的选择。长期服用可补充大量铁质。虽然容易生锈，但每次煮好后要及时清洗，然后晾干。
2、玻璃锅盖方便看
其次，用玻璃做的盖子会更好。我们都有做饭的经验，需要经常看看锅里的菜是什么样子的，这样才能调整火的大小。因此，通过这个盖子，我们就可以知道炒菜的烹饪程度了。而且锅盖要与锅边很好的结合在一起，这样才能充分保留食物中的营养成分，不会因为缝隙过大而流失。
家用炒锅什么材质最好
1、生铁锅适合有厨艺并且会保养的人；生铁锅材质也就是开头所说的学校里的餐厅食堂做饭或者是外卖店里的后厨做饭，由于铁的延展性比较弱，手感拿起来也是比较笨重的，生铁锅一般都是很扛造的，炒菜速度比较慢，因为它的导热性比较慢，如果刷完使用完之后没有及时拿布擦干可能会出现生锈的问题。
2、氮化铁锅具有防腐蚀性防锈能力；这种铁锅是跟随时代的发展将铁锅上面加上一层淡化保护层，这样的铁锅不容易生锈，而且不容易腐蚀寿命极长，炒菜的时候导热性也很好，不一会儿就油热可以炒菜了，缺点是售价可能比较高。
3、铜炒菜锅美观导热性好；铜的导热性在正常的金属中是最好的，因此铜锅在目前家庭中也是炒菜锅的一个选择，但是同很容易被腐蚀，炒完菜之后一定要及时养护本身铜就贵，买一口锅过来也不是为了好看，比较适合主打高端外卖店的厨师使用，出餐比较快。
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