最正宗的口蘑炒肉的制作方法，主料：五花肉200克，鲜口蘑300克。 下面大众常识网小编带你了解一下关于最正宗的口蘑炒肉的制作方法的那些事。
口蘑炒肉窍门
寒冷的冬季可以多吃菌类的食材，菌菇含有蛋白质，膳食纤维，铁等等营养成分，长期食用蘑菇能增加体质对我们身体健康也非常有利，秋冬季也是蘑菇大量上市的季节，这时候的蘑菇新鲜、价格又便宜， 虽说蘑菇现在一年四季都有但还是秋冬季的蘑菇最好，肥美又价廉。
今天小猫就用口蘑为大家带来的。很多朋友都喜欢用蘑菇炖汤吃，其实蘑菇不仅能炖汤喝，还是可以炒着吃，炒来吃的味道非常不错，我家小孩子就非常喜欢吃这道菜，这道菜一般在家庭里面是很常见的菜，一般人也都会做，但是许多人在做这道菜的时候方法不对，做出来味道会大打折扣，今天我就这道菜的正确做法介绍给大家 。
——【肉片溜口蘑】——
【制作主料】：口蘑250克、猪瘦肉150克、胡萝卜1根、青椒1个
【腌肉调料】：盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、鸡蛋清少许、淀粉1勺
【其它调料】：生姜几片、大蒜2瓣、盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、淀粉水1勺、香油1小勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把口蘑清洗干净改刀切成厚片，差不多两枚硬币厚、胡萝卜切成菱形片、青椒去籽也切成菱形片，然后把它们分别装盘，生姜和大蒜都切成片装盘备用。
【步骤二】：把猪瘦肉切成薄片，和硬币差不多厚就可以，然后放入碗中，放入盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、鸡蛋清少许、淀粉1勺，然后用手抓拌上浆，也就是有点发粘就好，放入2勺植物油，稍微搅拌一下腌制10分钟。
【步骤三】：锅中放水大火烧开，把口蘑和胡萝卜倒入锅中焯水2分钟，把口蘑和胡萝卜焯八分熟捞出来，用清水冲洗一下冲凉，然后把水沥干备用。
【步骤四】：重新起锅放水烧至微开，也就是要开不开的状态，然后把肉片下入锅中，轻轻地用筷子给它滑散，用小火给它烫定型，把肉片炝煮熟，用这种状态煮出来的肉片比较嫩，口感也好，然后捞出来把水沥干备用。
【步骤五】：锅中放一勺油烧热，开小火，把姜蒜倒里边炒出香味。
【步骤六】：姜蒜炒出香味后放入青椒，同时放入一勺水，再放入盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺，大火炒把青椒断生。
【步骤七】：青椒炒断生后倒入口蘑和胡萝卜大火翻炒均匀，然后放入一勺淀粉水，继续翻炒均匀把汤汁收浓。
【步骤八】：汤汁收浓，让口蘑裹上一层汤汁，放入一勺香油，关火翻炒均匀出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
这道“口蘑溜肉片”就这样简单做好了，这是一道很香、很鲜的一道菜了，它既具有肉的香气和蘑菇的鲜味，又具有嫩滑的口感。两种食物相辅相成，使人的味蕾瞬间打开，这个时候再来一碗香喷喷的白米饭特别好吃过瘾。 这道菜做法也特别简单，您只需看一下做法步骤，就可以很轻松地做出来啦!就是制作的时候要注意这几点。
(1)口蘑做之前最好用盐水浸泡一会，这样可以去除蘑菇的农药残留，同时可以把蘑菇缝隙的虫卵泡出来。
(2)口蘑的片要切得厚一点，因为口蘑炒完会缩水。
(3)肉片切好后，要提前腌制入味，放入蛋清和淀粉，可以让肉片口感滑嫩。
(4)蘑菇要焯一下水，可以去除异味，同时炒的时候不会出水。
(5)肉片下锅焯水，要用小火让水保持微开的状态，不要大火，把肉片烫熟，差不多1分钟就好，这样烫出的肉片口感滑嫩。
(6)调料香味炒出来，青椒断生，放入淀粉水，把汤汁收浓后直接放入口蘑和肉片，这样炒出来肉片滑嫩，蘑菇也入味，但是这个汤汁尽量收浓一点，不要太多的汤汁。
最正宗的口蘑炒肉的制作方法
1、主料：五花肉200克，鲜口蘑300克。
调料：酱油、白糖、盐适量，葱1小段、姜2片、蒜1瓣、红辣椒2个、大料1粒。
2、五花肉切片，鲜口蘑洗净一切两半过水（水开后放入鲜口蘑开锅即可捞出控水）待用。
3、锅内放油烧热至6成热时，放入五花肉煸炒。
再放入葱姜蒜、大料、红辣椒翻炒，同时倒入适量酱油翻炒。
将鲜口蘑放入后，大火翻炒。
最后放入适量的盐、白糖炒匀即可。
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