凡是来说，脱水之后的食物会加倍耐于保留，是以当前市场上很多难以保留的蔬菜城市采用一些脱水晒干的方式，从而耽误其食用刻日，木耳就是此中比力有代表性的一种，干的木耳经由过程泡水之后同样可以或许恢复木耳鲜活的口感。
干黑木耳市场价钱几多钱一斤
干木耳的价钱一般在20～80元摆布一斤。其实，木耳的价钱因品种、品质的分歧而分歧，最廉价的年夜地袋装养植木耳年夜于20～50元摆布一斤，柞木木耳段养植的木耳年夜约30～80元摆布一斤，最贵的野生木耳100～200元摆布一斤。别的，一般秋耳比力贵，而伏耳比力廉价。
干木耳的遴选方式
起首看颜色。好的黑木耳呈乌黑色，光彩平均；掺假的黑木耳则为黑灰色并伴有白色的附着物。
其次看外形。优质的黑木耳卷曲收缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，少卷曲且边缘较为完整。
三看质地。我们年夜大都买木耳都是干品，是以，我们在选择的时辰要非分特别留意。一般好的黑木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎；掺假的黑木耳脆而易碎，用手轻轻掰就碎断脱落。
四尝味道。优质的黑木耳放进口中嚼时有浑朴美味感；劣质黑木耳闻时有酸味，尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。如有甜味，可能掺有镭，如有成味可能掺有盐，如有涩味可能掺有硫酸镁，如有苦味可能掺有碱，如有酸味可能掺有明矾。
五用手摸。优质黑木耳较轻、松散，概况光滑，脆而易断。掺假的黑木耳较重，概况粗拙，掺人糖的黑木耳，手感比力粘软。
六水浸泡。优质黑木耳放人水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量年夜，叶体肥厚，平均悬浮在水中，棕黄色偏黑，浸泡事后年夜而鲜亮，有光泽、有弹性。假木耳放入水后先沉底，然后慢慢吸水浮起，叶片较小，吸水量小，有异味、颜色是黑中带绿，发粘发软，泡不年夜且没有弹性。
木耳的营养价值
1、木耳卵白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等。木耳富含多种维生素和矿物质，特殊是铁元素
2、木耳含有年夜量的碳水化合物、卵白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。
3、木耳含有丰硕的植物胶原成分，它具有较强的吸附感化，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有消融与氧化感化。
4、木耳中含有丰硕的纤维素和一种非凡的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的分泌，削减食物脂肪的接收，从而起到减肥感化。
妊妇可以吃木耳吗
妊妇可以吃木耳，可是应留意食用量，不宜多吃。木耳含有维生素B1、B2、胡萝卜素、烟酸等营养素，并且含铁量极高，不仅对孕期有补血的功能，并且还可以或许加强妊妇自身的免疫力。对于患有输尿管结石的妊妇来说可稍微多吃一点木耳，因为木耳可稀释血液、降低血液黏度，对结石有消融并排出体外的感化，但木耳性寒凉，妊妇不适合多吃。
干木耳的市场价钱和新颖木耳的市场价钱根基上没有太年夜的差别，而且对于分歧品级的木耳在价钱上的差距也和鲜木耳相差无几。木耳固然营养丰硕，但对于妊妇来说却并不是一个最佳的食物，所以妊妇伴侣该当少吃。
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