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桂林当地特色菜有哪些 桂林特色菜去哪里吃

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桂林当地特色菜有哪些

  1、阳朔啤酒鱼,是桂林阳朔有名的地方特色菜,选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,先用桂北山区出产的生茶油烹炸,鱼鳞被炸成一层脆壳,然后放入西红柿和辣椒,桂林的漓泉啤酒红焖而成。外香内嫩,皮黄汁浓,鱼肉鲜辣可口,入口唇齿留香具有独特的风味。

  2、全州醋血鸭是桂林全州的特色美食 ,采用盛夏上市的子鸭为原料,杀鸭留血、注入酸醋,以嫩姜或苦瓜为配料,将鸭肉先武、再文火焖熟,在出锅前倒入醋血。成品上桌,清香沁人心脾、美味让人难忘。

  3、荔浦芋扣肉是桂林传统名菜,此菜肉质细腻,熟后松软芳香,具有特殊风味,营养丰富,含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素,具有补气益肾、健脾胃之功效,是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。用荔浦芋和五花猪肉做成扣肉,历来成为逢年过节家宴或红白喜事和宾馆酒楼席上的一道名菜。

  4、平乐最负盛名的“十八酿”,即十八种酿菜。所谓“酿菜”,是当地一种特色吃法:把各种调料加入到肉馅里,然后填入不同蔬菜或壳类做成的“外衣”中,或蒸,或焖,熟而成“酿”。具体有田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、老蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿。

  5、狗肉又称地羊,是桂林传统名吃,桂林人称朋友为狗肉,也爱吃狗肉,话说狗肉吃狗肉,吃了更狗肉。狗肉肉质鲜美,营养丰富,有滋阴补肾,祛寒健胃等大补之功,以秋初至春末食之最佳,吃法各异有干锅、白切、水煮。灵川狗肉烹调工艺独特,从选狗、杀狗、切狗烹调到品尝皆有讲究,食后余香满口,通体舒泰,令人百吃不厌,回味无穷。狗肉以黄狗为上,白狗次之,黑狗为下。

  6、桂林米粉以其独特的风味远近闻名,桂林市民经常以此做为早餐。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样,最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁,卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。桂林本地的米粉都搭配酸笋,味道很浓。一般分为牛腩粉、三鲜粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、等。

  7、恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称“打”,是各地的统一称法,而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生姜同煮,味浓而涩,涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了涩,并因煮的时间恰到好处,使恭城油茶被举为各地油茶之冠,享誉桂北和广西各地。

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