现在的人们越来越注重健康，很多人喜欢做一些清淡健康的菜肴，其中卤水豆腐受到很多人的青睐。它不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和钙质。但是很多人在制作的时候容易犯一些错误，下面我们就来详细讲解一下如何制作好吃又健康的卤水豆腐。
选购豆腐要注意
要制作质量好的卤水豆腐，选购的豆腐品质非常重要。首先要选择新鲜品质好的豆腐，豆腐应该呈微黄色，颜色越白表示水分越多。可以轻轻按压豆腐，手上没有水迹表明是新鲜豆腐，所选的豆腐最好用水清洗一下以去掉浸泡水的异味。
切豆腐要小心
豆腐在处理的时候要格外小心。如果弄坏了就容易碎掉，严重影响口感。因此，在操作之前要把豆腐切成一定的大小，根据需求将它制成块、片、丝等形状。其次，在切之前，可以将豆腐泡一会儿减少碎损的可能性。
卤水调料要合理搭配
卤水豆腐需要卤水调料，不同的人有不同的喜好，但是搭配需要合理。卤水调料中可加入各种香料如草果、桂皮、花椒、八角等，可以根据个人口味稍加调整。但需要注意的是，要控制好盐的量，不能加太多，也不能加太少。同时，为了便于腌卤均匀，还可以在卤水调料中加入适量的水和白醋。
卤水时间要恰当
卤水的时间需要根据豆腐的大小进行调整，如果豆腐小的话可以卤5-6分钟，而大点的豆腐需要卤10-15分钟左右。卤水的时候最好不要煮沸，以免影响豆腐的口感。另外，豆腐出锅后可以浸泡在卤水里1-2小时，这样可以使豆腐更加入味。
结尾
以上就是卤水豆腐的制作过程，只有注意细节才能做出一道色香味俱佳的美食。卤水豆腐可以作为一道主菜，也可以作为素菜的调料，其营养价值高，还可以满足口腹之欲。相信在细心制作下，定能让你的家人和朋友们大饱口福。
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