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茶百戏和咖啡拉花的区别 茶百戏是拉花吗

  茶百戏和咖啡拉花的区别?首先,茶百戏与咖啡拉花所形成的原理不同。有点相似,但是不一样,会有一些区别。福建的。下面大众常识网小编将为您整理了以下的生活常识。

茶百戏和咖啡拉花的区别

  茶百戏是用茶和水做出各种各样的图案,一般都是比较传统的书法绘画,是比较雅致的一种文化活动,深受我国古代文人推崇。

  很多人都觉得茶百戏和咖啡拉花是一样的,其实并不是,两者虽然很相似,但是也会有一些区别,如果制作原理,图案保存时间以及图案样式等。

茶百戏是拉花吗

  茶百戏

  时髦的宋代人喝茶也拉花

  茶文化是中国传统文化的重要组成部分,一直深受编剧们的青睐。《鹤唳华亭》《大宋宫词》《知否知否应是绿肥红瘦》等热播剧中都有关于宋人独特点茶法的情节。最近热播的《梦华录》以宋代为背景,剧中女主赵盼儿就是茶坊的老板娘,茶艺精湛。

  宋代可以说是古代中国最好饮茶的时代,上至皇帝,下至黎民百姓,无不好茶,整个宋朝社会流行蒸青团茶,于是便衍生一种与其他时代都不同的饮茶方式——点茶。点茶法是宋代斗茶所用的方法,茶人自己饮用亦用此法。这时不再直接将茶放入釜中熟煮,而是先将饼茶碾碎,置碗中待用。以釜烧水,微沸初漾时即冲点碗中的茶。

  在刚刚播出的《梦华录》16 集,赵盼儿的茶馆遭遇 " 踢馆 ",斗茶的时候她秀出茶百戏引来众人围观称赞。不少网友在观看时发弹幕评论,赵盼儿还会拉花。

  △茶筅等器物

  网友口中的 " 拉花 " 技艺其实名为茶百戏,茶百戏是从点茶而来,又称汤戏、茶戏,将热水倒入装有细密茶粉的碗中,调成糊状,然后慢慢加入更多热水,用茶筅以击拂茶汤(高频率搅动),直到出现厚厚的泡沫,再用泡沫作画的一种技艺。

  茶百戏始见于唐代,刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述:" 骤雨松声入鼎来,白云满碗花徘徊。" 宋代,受宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇,茶百戏达到了顶峰。宋徽宗不仅撰《大观茶论》论述点茶、分茶,还亲自烹茶赐宴群臣。《梦华录》中 " 半遮面 " 茶坊开张时,围观的也都是文人墨客。

  看完剧,不少网友直呼被科普到," 原来拉花我们早就有。"" 哇,被科普到了,我们的茶文化真是博大精深。"" 这种中国传统文化需要多多科普,是我孤陋寡闻,第一次被科普到茶百戏。"

  科普

  茶百戏不仅好看,味道也不错

  点茶、焚香、插花、挂画,被称为宋人生活四艺,是当时文人雅士追求雅致生活的一部分。这般雅致的生活如今也有了越来越多的传承者。

  "《大观茶论》里记载:‘点茶之色,以纯白为上真,青白为次,灰白次之,黄白又次之。’ " 宋代点茶非遗传承人宋联可说。她自幼修习点茶,跟随父亲研究点茶技艺,走上弘扬中华茶道之路。

  △点茶前的准备 宋联可供图

  宋联可介绍,点茶技艺按注汤次数可分为 " 二汤点茶法 "" 三汤点茶法 "" 五汤点茶法 "" 七汤点茶法 " 等,其中最难的是 " 七汤点茶法 "。她说:" 点茶一般时间不长,几分钟到十几分钟就可以,茶汤的表面要打出沫饽(即泡沫),沫饽颜色越白越好。"

  关于点茶的味道大家也很好奇,这喝起来和平常泡的茶有什么不一样的地方呢?宋联可说:" 我经常和团队的人说,点茶首先是‘和口’,其次才是考虑沫饽的多少。我们点出的茶汤口感很好,沫饽入口柔滑,让人有一种全新的体验。"

  △宋联可做的茶百戏 宋联可供图

  宋联可介绍:" 茶百戏的技法有多种,可以用清水创作,也可用调好的茶膏创造,一些与茶性相符的食材也可使用。难度最大的点茶技艺是不借助其他材料,而是直接使用沫饽的‘叠沫成画’法,自然天成的‘焕如积雪’‘云脚渐开’法,瞬息即逝的‘动盏幻画’法等。"

  如果大家想在家中点茶,是否可以实现呢?她介绍,如果不讲究沫饽的量密凝久,老百姓也可以在家简单点茶喝,甚至一分钟内就可完成,还一样很健康。首先准备好茶粉、茶碗,然后将茶粉放入碗中,倒入开水,搅拌均匀,就可以喝了。

  体验

  用力不对,点一盏茶很费劲

  在宋代,城中茶坊随处可见,就像今天街角的咖啡店一样。宋人的雅趣,市民能否体验呢?6 月 9 日,现代快报记者在南京的一间茶品工作室,实现了点茶初体验。

  清新淡雅的茶具,古色古香的古筝,以及飘来的淡淡茶香 …… 推开门,眼前的一切,仿佛隔绝了城市的喧嚣,让人慢了下来。这里是徐萍的工作室,她师从宋联可,是非遗宋代点茶入门点茶人。

  △徐萍正在打沫饽

  清洗茶盏、准备茶粉,徐萍正在做着准备工作。点茶开始,只见她左手扶住茶盏,右手握住茶筅,前后快速摆动,不一会儿茶盏中就泛起了白色的沫饽。然后向茶汤中加入沸水,顺时针方向搅动茶汤,沫饽逐渐浓稠。完成点茶之后,她用抹茶膏画了一支荷花。

  △徐萍做的茶百戏

  短短几分钟,就能完成点茶,这让记者跃跃欲试。" 在点茶之前先调整呼吸,身体坐正放松,手腕发力 ……" 在徐萍的指导下,记者尝试着第一次点茶。一开始因为发力点很难找准,不一会儿,记者手腕发酸,身体也微微出汗。茶盏中的沫饽却只有一点点。

徐萍说:" 学习点茶的要领就是找准手腕的发力点,然后不断练习,慢慢锤炼出打沫饽的技艺,好的沫饽也更容易创作出茶百戏。"

  △徐萍做的茶百戏 徐萍供图

  茶百戏被网友称为 " 拉花 ",其实这和大家熟知的咖啡拉花有根本区别。徐萍说:" 最主要的不同是成画原理不同。茶百戏多种玩法中,最著名的是直接用清水作画,不需要借助其他材料。"

茶百戏和咖啡拉花的区别

  首先,茶百戏与咖啡拉花所形成的原理不同。

  茶戏通过茶和水形成各种图案,而咖啡花画则是咖啡和牛奶两种不同液体的融合,最终形成各种不同的图案,其本质是不同的。

  其次,茶百戏与咖啡拉花图案在存在时间上也有很大的差异。

  众所周知,泡沫只能存在很短的时间。

  也就是说,茶戏的格局只由茶汤形成。

  过了一段时间,茶汤上的图案就会自然消失。

  咖啡花形成的图案是固定的,不会轻易消失。

  最后,茶百戏与咖啡拉花所形成的意象也不同。

  宋代文人雅士十分重视意向。

  在茶戏中,描绘的图案大多是中国传统的书法和绘画。

  字、山、鸟、兽层出不穷,突出了意境之美。

  然而,在现代社会,这一点有着巨大的不同。

  咖啡花形成的图案大多很简单,即使很复杂,也大多是对称平衡的图案。

  咖啡花注重固定的形状。

  总而言之,茶戏和咖啡拉花只是看起来相似而已。

  它们可能只有一个共同点,那就是它们可以显示模式。

  但事实上,它们在历史背景和形成原则上存在着很大的差异,这也可以从深层次上反映出中西方国家的文化差异。

茶百戏和咖啡雕花像吗

  有点相似,但是不一样,会有一些区别。

  咖啡拉花技艺分为两种,一种就是常见的拉花,一种是表现更丰富的雕花。

  拉花就是在浓缩的咖啡中使用泡发的牛奶拉出图案,雕花则是在冲泡好的咖啡表面使用带颜色的食用糖浆和牙签来“雕”出想要的图案。

  茶百戏是在点茶的基础上发明起来的,但由于古籍对此记载的过于简单,很长一段时间,我们无法了解茶百戏形成图案的原理。

  在2011年,经过专家学者长时间的研究,将“茶百戏”的原理公布于众:

  茶汤只有形成稳定的悬浮液才具备幻变形成图案的基础,采用茶瓶直接注汤或茶勺搅动是形成图案的基本方法。

  “下汤运匕”使茶汤“幻变”图案才是茶百戏这一珍贵的非物质文化遗产的独特“基因”。

  与一般绘画不同,比如油画、国画、水粉甚至咖啡拉花,都是采用颜色叠加,或不同材料叠加的办法来呈现图案。

  “茶百戏”仅用茶和水就能在茶汤中显现出文字和图像。

茶百戏是什么地方的

  福建的。

  茶百戏,是一种以研膏茶为原料,用清水使茶汤幻变图案的技艺,又称分茶、水丹青,源于唐朝。

  到了宋朝发展到顶峰,成为文人之间推崇的一种文化活动。

  此后,这种清水画丹青的古法技艺差点被世人遗忘。

  2017年,茶百戏列入福建省非物质文化遗产,被更多人了解。

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