花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），别号：檓、年夜椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸喷鼻科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芬芳油，又可入药，种子可食用，也可加工建造番笕。花椒可除各类肉类的腥气；促进唾液排泄，增添食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的感化。一般人群均能食用，妊妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆巨细，其外皮是一种常用喷鼻料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱、喜阳光，各地多栽种。
砧木苗的培育
于8月中下旬至9月底采集充实成熟的野花椒种子，采回后摊于通风干燥的室内，让其天然阴干，果皮裂口落出种子后，将种子置于30%的碱水中浸泡24小时，并用手频频搓洗，去失落油脂，再用清水冲刷清洁，然后用2%的高锰酸钾拌种消毒。11月上中旬，选择泥土松、肥、潮的地块作苗床播种，播前施足土杂肥，做成宽1米，高30厘米的畦，开沟条播，每畦4行。播后用细筛筛上一层2厘米厚的土杂肥盖种，并覆草保湿。春季出苗时，实时解除笼盖物，苗高达10厘米时按株距10厘米定苗，每亩约2万株，今后连系除草、施肥、抹芽、促使芽苗发展健壮。
嫁接前的预备
1．砧木的选择。选择发展健壮、无病害、基径在0.5厘米以上的实生苗作为砧木。实践证实，砧木越粗，嫁接成活率越高。此外还要抹除距地面10厘米以内的叶刺，便于操作。
2．接穗的采集。要剪取品种优良、无病虫害、芽体充分、粗度在0.4—0.6厘米的一年生枝条作接穗。采回剔除叶刺后，用湿麻袋包裹，并实时洒水连结潮湿，以备用。也可随采随接。
嫁接
1．嫁接时候。惊蛰前后，部门砧木叶芽萌动时为最佳嫁接期间。
2．嫁接方式。首要采用单芽枝腹接。
具体操作步调：择砧木距地面5—6厘米滑腻处向下平削一刀，稍带木质部，长约2厘米，留0.5厘米的皮层将上半部皮层削去。在接芽的侧面成45度的角削断接穗，再在后背削一长2厘米的长削面，并用枝剪在芽体的上方0.5厘米处剪断接穗取下接芽，敏捷将接芽插入砧木暗语内，对齐形成层，用薄膜绑紧即可。
接后的治理
嫁接后25—30天，接芽即可萌发，此时用嫁接刀桃破薄膜露出接芽，让其天然发展，然后再距接芽上方1厘米处，分2—3次剪砧。其他的治理还包罗除萌、除草、施肥、防治病虫等工作。昔时秋季即可出圃定植。
苗期治理定植是要害，以芽刚最先萌动时栽植成活率最高，栽后应浇透水，发展季候追肥2-3次，干旱时并连系浇水。
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