白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，凡是指年夜白菜;也包罗小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即"圆白菜"或"洋白菜"。引种南边，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美列国。白菜种类良多，北方的年夜白菜有山东胶州年夜白菜、北京青白、彼苍津麻叶年夜白菜、东北年夜矮白菜、玉田年夜白菜、山西阳城的年夜毛边等。 白菜以柔滑的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
白菜的栽培季候
早熟品种一般在8月上、中旬播种，也有提早在7月下旬播种的。中熟品种可在8月下旬至9月初播种。晚熟品种以8月下旬播种为宜。
白菜莲座期的治理对于白菜的出产很是主要，必需正视，那么白菜莲座期若何进行周全治理呢？
莲座期是年夜白菜发展的要害期间，此时发展速度快，根系和叶片发展兴旺，但也是病害发生的要害期间。在治理上要促叶片快速发展，尽快形成最年夜的叶片同化面积，促根系快速发育，控后期叶片旺长，防病害发生。
肥水治理。年夜白菜莲座期，发展速度和发展量都很快，需肥量增多。莲座初期应追施发棵肥，每亩施尿素8~10千克，方式是在垄的一侧开10厘米沟，施肥封沟浇水，开沟时留意尽量少伤根。结球期需水量年夜，应连系追肥充实灌水，一般7天一次，连结地成经常潮湿。收成前10天住手浇水，一般７天一次，连结地面经常潮湿。收成前10天住手浇水。
蹲苗促根。年夜白菜在莲座中期至结球期节制浇水进行蹲苗，节制旺长，使叶片增厚，促根系成长，有利于养分堆集，降低田间湿度，节制病害的发生和成长。蹲苗时候10-20天不等，叶色由绿变黄或午时略有萎蔫。以下环境少蹲苗：发展期短且发展快的品种、播种过晚的、年夜苗移栽的、苗情差的、干旱少雨气温较高的和缺水缺肥沙地盘。
病虫害防治。年夜白菜莲座期病害以霜霉病、软腐病为主。防治方式：一是节制湿度预防霜霉病、软腐病。二是发现病害，当令用药，节制病害成长。
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