荸荠别名马蹄、田芝等，属于莎草科荸荠属，丛性水生草本植物。近年来，漳州市鼎力推广以稻―荸荠―蔬菜轮作栽培模式，取得好效益。其地下茎球状，皮赤红褐色，肉白色，质脆味甜汁多爽口，可鲜食，亦可加工果汁，深受消费者青睐。是一项很有成长前途的创汇农业蔬菜品种。
荸荠首要品种
1）桂林马蹄广西桂林市处所品种。株高100－120厘米，开展度20厘米。球茎扁圆形，高2.4厘米，横径4厘米，顶芽粗壮，二侧芽常并立，故有三枝桅之称。皮红褐色，肉白色，单个重30克。以鲜食为主，也可熟食和加工，糖分较高，肉质爽脆，品质优。生势兴旺，抗倒伏力较强。6－7月用球茎育苗，苗期25天，发展期130－140天，亩产1500－2000公斤。
2）水马蹄广东处所品种。株高70－90厘米，开展度15－20厘米。球茎扁圆形，高2厘米，横径2.5－3厘米，顶芽较尖长，皮黑褐色，肉白色。单个重10克。淀粉含量高，以熟食和建造淀粉为主。生势兴旺，抗逆性较强，耐湿，不耐贮藏。6－7月用球茎育苗，苗期25天，发展期130－140天，亩产1500公斤。
3）韭荠原产菲律宾。株高110－120厘米。球茎年夜，卵形，横径4厘米，纵径2.6厘米，单个重25克，质脆味甜，品质好，以鲜食为主，亩产2000公斤以上。
4）孝感荠湖北省孝感市处所品种。株高90－110厘米。球茎扁圆，亮红色，平均单个重22克，皮薄，味甜，质细渣少，以鲜食为主，品质好。亩产1000－1500公斤。
5）苏荠江苏省姑苏市处所品种。株高100－110厘米。球茎扁圆形，顶芽尖，脐平，皮薄，肉白色，单个重15克摆布。适于加工制罐头。亩产750－1000公斤。
6）余杭荠浙江省杭州市余杭县处所品种，球茎扁圆形，顶芽粗直，脐平，皮棕红色，皮薄，味甜，单个重20克摆布。适于加工制罐头和鲜食，亩产1000－1200公斤。
荸荠球茎灰霉病的症状及防治
荸荠球茎灰霉病的症状：
荸荠球茎灰霉病首要在采收及贮藏期的荸荠球茎上发生，多在伤口处发生鼠灰色霉层（分生孢子梗和分生孢子），被害球茎内部深褐色软腐，不胜食用。
荸荠球茎灰霉病的传布路子及发病纪律：
本病由半知菌亚门真菌灰葡萄孢菌侵染引起。病菌以菌丝或分生孢子在荸荠的球茎及病残体上越冬，分生孢子借气传播播，从伤口侵入。贮藏期湿度年夜发病严重。
荸荠球茎灰霉病的防治方式
1）种荠消毒：选用无病种荠，用25%多菌灵可湿性粉剂250倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，浸泡种荠18～24小时后，即可掏出播种。
2）药剂防治：田间发病初期，实时用药防治。可用50%速克灵可湿性粉剂2000倍液，或用50%扑海因可湿性粉剂1000至1500倍液加70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，或40%多?硫悬浮剂700～800倍液喷雾。每隔7～10天喷1次，持续喷2～3次，若遇雨天，要实时补喷。对贮藏期球茎可用45%特克多悬浮剂3000倍液喷淋，并连系冷藏，防病结果更好。
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