韭黄也称"韭芽"、"黄韭芽"、"黄韭"，俗称"韭菜白"，为韭菜经软化栽培变黄的产物。韭菜阻遏光线，完全在暗中中发展，因无阳光供给，不克不及进行光合感化，合成叶绿素，就会酿成黄色，称之为"韭黄"。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功能。分布在全国各地。
韭菜的根比力非凡，它没有主根与侧根之别，更少有根毛，只有比力肥胖象弦线状的须根，播种昔时着生在根茎茎盘基部；第2年起着生在根茎茎盘四周及其一侧。须根的长度30厘米摆布，首要分布在表土以下20厘米的土层内。注解韭菜根系接收水分和养分的能力比力差。根茎呈葫芦状，长在土中，是贮藏养料的器官，其顶端的发展点在播种昔时即可发生分蘖。
一年生韭菜的鳞茎为扁圆形，二年生植株的鳞茎盘最先伸长并继续发生新根，且新根的发生部位方向外侧。今后跟着分蘖的增添，根茎每年向地表不竭伸长，新须根的着生部位也不竭升高，而原有旧根则不竭枯死，呈现所谓跳根现象。这使根系得以年年更新。韭菜根茎的糊口年限为2～3年，跟着株龄的增添，老龄根茎逐渐衰老灭亡，须根也随之灭亡，而在上部根茎上又不竭发生新的须根取代灭亡的老根。一般平均每个分蘖有10条摆布的须根。三年生以上的韭苗分蘖数相对削减，但杰出的肥水前提可延缓这种趋向，从而使韭菜寿命耐久不衰。叶扁平，带状，叶鞘为闭合状，形成假茎。7～8月间抽薹，顶端着生伞形花序。斑白色，种子黑色。
韭黄田间治理四要点
1、勤施薄施肥水实时清理田间杂草
当韭苗长至7-10cm时，应追施1次2成浓度的人粪尿或沼气水（即2份腐熟的人粪尿对8份清水），约15-20天后再追施1次，今后每隔1个礼拜追施1次，浓度与前次不异。待韭苗长至30-50cm时追施3成浓度的人粪尿（即3份人粪尿对7份清水），同时粪水中插手0.5%的尿素。如遇亢旱，须放水沟灌，待畦面吸足水后随即追施5成浓度的人粪尿加0.5%的尿素。假如苗势弱，植株叶片薄，茎的粗度、硬度不敷可恰当追施有机复合肥，每667m2用量20-25kg。田园里的杂草要实时清理，做到早除勤除，连结畦面无杂草。
2、培土割青
培土是使假茎软化的首要办法之一，一般分2-3次进行。每次培土前施有机复合肥20-25kg/667m2，肥料要施在韭苗行的两侧，当播种（即分株移栽）或割头次韭黄今后4-5个月，假茎长到15-20cm，苗高约50cm时，进行第1次培土，培至离荷口2cm处。约过7天后再进行第2次培土，此次培至与荷口齐。若第1、2次培土未培好再进行第3次培土，略跨越荷口1cm。荷口即距根部2cm处。培土时先用细竹竿把韭叶挑起固定好，然后培土，留意不要伤根、茎、叶，比及韭叶长好后齐荷口2cm以上割除韭叶，即所谓割青。割青后随即追施1次5成浓度的人粪尿或沼气水，如遇春季雨水多不克不及追人粪尿水或沼气水时可用鼎力牌有机复合肥颗粒剂取代。用量为每667m2用人粪尿水或沼气水1000-1500kg，或颗粒剂100-150kg。
3、笼盖草帘
割青、追肥后即笼盖草帘。草帘用长2m摆布的竹尾和稻草做成，先将小把的稻草分放双方，草尾对草尾摆列整洁，将塑料线交叉在竹尾上，草头再各用两根直径为1-1.5cm的细竹竿扎紧扎好支架。按底宽65cm，双方宽60-65cm的三角外形将草帘笼盖在韭垄上草帘的厚度以不透光为度。其笼盖高度宜高不宜低，不然会影响韭黄的产量和质量。笼盖草帘后如遇天旱，气温在30℃以上时天天要用喷雾器喷水1-2次，以将草帘喷湿而不滴水为度，以降低草帘内的温度，连结必然的湿度。
4、实时割取韭黄
当韭黄长到65cm高，叶尖最先萎蔫时即可收割。收割的时候视季候而定，夏日气温在30℃以上时，盖帘后6-7天即可收割；气温在25℃时，盖帘后10-13天即可收割；气温在18-20℃时，盖帘后20天摆布收割。冬季12℃以下要30天摆布才能收割。收割时先揭开草帘把韭黄叶扶向一侧，用小锄头轻轻把韭垄另一侧的土挖开，挖到现出韭菜根时用"7"字型的刀程度标的目的平均用力割，留茬高度以5-10cm为宜，割下的韭黄扎成0.5-0.75kg一把，置入水中浸泡1-2h后再用清水清算，割完韭黄晾蔸1-2天后在根的一侧施入6成浓度的人畜粪水（或沼气水），每667m2施入2000-2500kg为佳，随后即可转入下一轮韭黄的田间治理。一般2年之内割5次韭黄，每次产量2500kg/667m2以上。为了增添产量，提高质量，避免早衰，耽误寿命，以1年收割2次为好。
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