韭黄也称"韭芽"、"黄韭芽"、"黄韭"，俗称"韭菜白"，为韭菜经软化栽培变黄的产物。韭菜阻遏光线，完全在暗中中发展，因无阳光供给，不克不及进行光合感化，合成叶绿素，就会酿成黄色，称之为"韭黄"。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功能。分布在全国各地。
韭黄的营养成分
韭黄含丰硕的卵白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，加强体力感化，并能增进食欲，还能续筋骨，疗毁伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
韭黄的食疗感化
补肾温阳
韭黄性温，味辛，具有补肾起阳感化，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
益肝健胃
韭黄含有挥发性精油及硫化物等非凡成分，披发出一种怪异的辛喷鼻气息，有助于疏调肝气，增进食欲，加强消化功能。
行气理血
韭黄的辛辣气息有散瘀活血，行气导滞感化，合用于跌打毁伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
润肠通便
韭黄含有年夜量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随年夜便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。
韭黄地膜反季候栽培要点
韭黄是韭菜在暗中无光前提下栽培，出产出的淡黄色、无纤维、品质鲜嫩、味美可口的产物，是一种较高档的蔬菜。传统出产韭黄的方式，多为瓦筒软化、培土软化、盖草棚软化等。近年来，农技部分示范黑色地膜笼盖出产韭黄新手艺，取得了较着的成效。地膜笼盖后，膜内泥土温度可提高3℃～5℃，有利韭黄的发展。用因跳根而需换茬的韭菜蔸，其上笼盖黑色地膜，可出产2～3季反季候韭黄，于10～12月上市,而此时恰是蔬菜淡季，因而价好畅销。黑色地膜笼盖手艺，出产韭黄产量高、品质好，每亩产量700～750千克，二茬500～600千克，三茬200～300千克。
韭菜地块的选择选择已栽4年摆布、因发展跳根而需换茬重栽的韭菜地块，一般可收成三茬韭黄。正值产叶盛期、未到换茬期间的韭菜地块，一般不作反季候出产韭黄的对象。
黑色地膜笼盖9月下旬到11月上旬均可覆膜，但以10月下旬笼盖最好。如覆膜过早（如9月中旬前）则因为高温轻易腐臭；过晚覆膜（如11月中旬后）则因为韭体休眠的原因，韭黄住手发展，得不到产量。拱棚可采用竹架，莳植地按照宽1.3～1.5米分厢，每1.5米用黑色地膜笼盖拱架上，双方用细土压紧，防止漏光。留意不宜在雨后高温或畦土过湿的环境下笼盖，以防烂蔸死苗。笼盖后在塑料拱棚的两头还要设通风口，外加遮光板，防止阳光直接射入棚内。并在拱棚的两侧每隔3米平放一瓦筒，以利通风，调节温度与湿度。
田间治理施肥应在笼盖前15～20天进行，每亩用氮磷复合肥30～40千克，采纳沟施或穴施，同时节制浇水，防止泥土湿渡过年夜。黑膜笼盖后不再追肥，以免因棚内气温高导致氨挥发而造成烂叶，病虫防治和其他田间治理办法同年夜田韭菜。
实时采收韭黄高25厘米摆布，刚呈现散墩现象、叶片上呈现干尖并伴有黏湿状时要当即采收，不然短时候内就可烂蔸死叶，甚至整墩烂完。一般来说，跟着温度降低，收成天数响应增添，高温时7～9天即可以收成，最长天数不跨越15~17天。
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