1、鳜鱼生活习性：底层鱼类，生活在静水和有一定流水的江河、湖泊和水库中，尤以水草丰盛的浅水湖泊为多。白天一般潜伏于水底，夜间四处活动觅食，有打穴作窝习性，不喜群居，生活适宜水温为15～32℃，在水温7℃以下时不大活动和摄食。池塘养殖中，鳜鱼常卧于水底，隐藏于较浅的穴中。
2、鳜鱼食物食性：肉食性凶猛鱼类，孵出后开食就以其他鱼类的鱼苗为食，喜食活饵料，饥饿时自相残食，鱼苗阶段能吞食相当于自身长度 70～80％其他养殖鱼类的鱼苗，所食饵料鱼的规格，只依其口径能吞吃，而不论鱼体的长短。人工养殖条件下，饵料种类多样且丰盛时，常选择体型细长、鳍条柔软、个体较小的鱼类为食。成鳜易吞食的最大饵料鱼的长度为本身长度的60％，但以 26～36％者适口性较好。
3、鳜鱼生长速度：人工养殖条件下，饵料适口、充足，生长较快。网箱中饲养的 1冬龄鳜鱼，平均体长为31.68厘米，相当于天然水体中3冬龄鳜鱼的体长。2龄前的鳜鱼比高龄鱼生长快，而1龄鱼又快于2龄鱼。鳜鱼冬季并不完全停食，仍持续生长，但摄食强度和生长速度减缓。
4、养殖鳜鱼池塘面积：面积以4～6亩为好，最小不小于1亩，最大不超过10亩，池塘面积过小，水质变化快，难以控制；池塘面积过大，饵料鱼相对分散，不利于鳜鱼的摄食。池塘背风向阳，东西走向，长宽比3：2，底质平坦，砂质壤土，淤泥较少或没有淤泥的新开挖池塘，水深1.8～2.5米左右，水源充足，水质清新，进排水方便，以江河和湖库水为优，最好有微流水。鳜鱼苗种入池前，要彻底清塘消毒并安装增氧机。
5、养殖本池饵料鱼生产：鳜鱼放养前15天，将消毒后毒性消失的鱼池每1亩放入饵料鱼水花60～80万尾/亩，将池内饵料鱼培育到1.2～2.0cm/尾。
6、鳜鱼苗下池时间：池内饵料鱼培育到1.2～2.0cm/尾时刚好为鳜鱼放养后提供充足适口的前期饵料鱼，池塘四周投放适量水花生、水葫芦供鳜鱼栖息。以后控制饵料鱼体长为鳜鱼体长的1/4～1/3。
7、鳜鱼放养密度与规格：每1亩放养3～5cm/尾的鳜鱼夏花鱼苗1000～1200尾/亩。
8、饵料鱼配套生产：鳜鱼主养池内的饵料鱼，在正常情况下可供鳜鱼1个月内的摄食，通过1个月的饲养，鳜鱼体长一般可达11～14厘米。配备的饵料鱼池（3～4倍于鳜鱼养殖池）中按照鳜鱼饵料系数1：4～5的要求，利用多塘优势，采取不同密度饲养、分次起捕、逐步拉疏的养殖方法饲养饵料鱼，控制饵料鱼的体长为同期鳜鱼体长的50～60%左右，保证饵料鱼与鳜鱼同步生长，以便鳜鱼摄食。
9、鳜鱼最适生长水温：鳜鱼生长水温18～30℃，最适水温23～28℃，在此范围内随着水温升高其摄食量增加，生长速度加快。
10、饵料鱼投喂：在养殖期间可根据水温变化采取间隔投喂饵料鱼的办法，前期及后期7～10天投饵1次，中期（7、8、9月高温阶段）每5～7天投饵1次。饵料鱼投喂需适量，密度过稀，鳜鱼为追逐饵料鱼会消耗过多的体能，不利生长；过密，会增加总耗氧量，将引起鳜鱼缺氧浮头，不利鳜鱼生长。
11、饵料鱼投喂量：每次投饵量为鳜鱼总量的8～10%，保持鳜鱼与饵料鱼的数量之比为1：5～10。饵料鱼投入鳜鱼池后仍有一段生长时间，可酌情投喂少量精料。
12、水质管理：鳜鱼喜清新水质，耐低氧能力较差，加强水质管理十分重要。在鳜鱼苗放养前，应先将池水排去一半，再灌进新水，使池水清澈，然后放入鳜鱼苗。鳜鱼对酸性水质十分敏感，6～10月每隔15～20天左右每亩使用20～25斤生石灰化水全池泼洒，保持pH值7～8，以利于鳜鱼的摄食生长。
13、分期注水、换水：放养初期，每7～10天加注1次新水，每次注水量为池水量的10～20%，至7月上、中旬，逐步加深池水至1.5米以上，7月中旬至9月，随着水温升高一般每2个星期尽量换水一次，掌握水体透明度在30～40cm，小于30cm时应更换池水1/4～1/3，若经常保持循环水状态则更好，使水中溶氧量始终达4毫克/升以上。
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