乌头鱼的营养价值非常高，做法也非常多，其鱼肉肥润，肉多骨少，鱼肚部份含油量大，虽然清蒸可蒸出一厚层的肥油，油腻非常，鲜而不清，不太适合，但如果用来焗，焗后不会干身，而且恰到好处，下面我们就一起来看一看乌头鱼的做法大全吧！
番茄烧乌头鱼
【材料】乌头鱼1尾，番茄2个，独蒜仁4个，姜丝20克，葱丝2根，2茶匙油，1/2匙盐。
【做法】①把番茄洗净，1个切成8小块，姜、葱切成丝状。②蒜剥好，好用的方法是：用一干净的布包好蒜，用刀面平拍两下，就可取出蒜肉，用这种方法煮时更能使蒜香挥发出来。③鱼开膛，取出内脏，由头到尾垂直对半切开，洗净干身后两面抹上盐。④热油锅，爆香蒜、姜，把整鱼放入锅内，先煎鱼背（有鱼皮一面），1分钟后反身煎鱼内身1分钟，再把番茄加入，和蒜姜一起垫在鱼下，中小火烧至茄汁稍干，加上葱丝就可盛出。
白水浸乌头鱼
【材料】乌头鱼1条，姜适量，葱适量，生抽适量，油适量。
【做法】①将鱼去鳞洗净。②烧开水，将鱼入锅，立即将火关到最小，浸泡10分钟，然后将鱼捞起，淋上生抽。③起油锅，用姜丝、葱花做个香油，淋在鱼上面就好。
盐烤乌头鱼
【材料】蛋白1个，粗盐1包（约450克），乌头鱼(未去鳞）1条，香茅（拍碎后切小段）2支，南姜（切片）1小块，柠檬叶（撕开）4片，
【做法】①将蛋白稍微打发，加入粗盐拌匀备用。②将乌头鱼洗净并擦干后，放在舖有烘焙纸的烤盘上，接着把香茅、南姜和柠檬叶塞入鱼肚内。③将之前拌好的盐覆蓋在整条鱼身上，然后用手稍微压实。放入已预热180℃的烤箱中，烤20～30分钟(烘烤的时间需依鱼的大小和厚度做调整）④出炉后，用汤匙轻敲表面已烤硬的盐壳，然后小心地拿掉盐壳，不然吃到会很咸。⑤食用时，用叉子把鱼鳞连同鱼皮翻开，再挤上青柠汁一起享用更美味。
豉汁蒸乌头鱼
【材料】乌头鱼1条，豆豉适量，生抽适量，姜适量，葱适量。
【做法】①将鱼洗净切好，将豆豉切碎放在鱼上，淋上生抽、油，放上姜葱。②水开后入锅猛火蒸6分钟就好了。
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