何首乌别称多花蓼、紫乌藤、九真藤等，为蓼科何首乌属多年生缠绕藤本植物，块根入药具有养血滋阴、润肠通便、祛风解毒的功效，对血虚头昏目眩、心悸、失眠、腰膝酸软、须发早白、耳鸣、遗精、久疟体虚等有治疗作用，下面我们就一起来看一看何首乌的功效与作用及食用方法吧！
何首乌的药用价值
【性味】味苦、甘、涩，性微温，无毒。
【归经】肝、肾经。
【功效】养血滋阴、润肠通便、截疟祛风、解毒，治血虚头昏目眩、心悸、失眠、须发早白、耳鸣、遗精、肠燥便秘、久疟体虚、风疹瘙痒、疮痈、瘰疬、痔疮。
何首乌的药用功效
1、补益肝肾：何首乌味甘涩，性温，具补益肝肾、强筋骨、益精髓、养血、滋阴、涩精之功，故可用于肝肾阴虚诸证。
2、清热解毒：何首乌味苦，性兼发散，具清热、解毒之功，常用于下列因热毒之邪所致病症。
3、润肠通便：何首乌苦则能泄，甘则能润，凡血虚津亏、虚人、老人大便燥结者，常配当归、肉苁蓉火麻仁等，以润肠便。
4、截疟补益：何首乌具有截疟和之功，可治疗气血两虚之久疟不止，常配人参、当归等药，以补气养血止疟。
5、补肾益精：何首乌具补肾益精之功，可坚肾气、强筋骨、益气生髓、涩精止泻，可配伍茯苓、中膝、当归、枸杞子、菟丝子、补骨脂等。
6、泻风清火：何首乌味苦，入肝经，具泻肝风、清肝热之效，故可用于因肝风内动所致病症。
7、泻火解毒：何首乌可泻火解毒，发散寒热而消痈，常与清热解毒的金银花、云参、连翘地丁等配伍使用。
8、祛风止痒：何首乌可养血润燥，治疗血燥生风之皮肤瘙痒、疮疹等症，常配防风、荆芥等以养血祛风止痒。
何首乌的药用禁忌
1、大便溏泄及有湿痰者不宜。
2、忌猪、羊肉血及铁、葱、蒜。
3、茯苓使，忌萝卜，得牛膝则下行。
何首乌的食用方法
1、何首乌煮鲤鱼
【材料】何首乌粉10克，鲤鱼一条，姜片、料酒、葱段、盐、味精、香油适量。
【做法】鲤鱼洗干净切成片，何首乌粉、鲤鱼、姜片、葱段、料酒同放锅里，加适量的水烧沸，转小火炖煮约25分钟至熟，放盐、味精、香油调味。
【功效】补肝益肾
2、何首乌煮鸡蛋
【材料】何首乌10克，鸡蛋2个，葱、生姜、食盐、料酒、味精适量。
【做法】何首乌洗干净切块后和鸡蛋放进锅里，加适量水，再放葱、生姜、食盐、料酒，大火烧沸，小火熬至蛋熟。将蛋拿出剥去蛋壳后放进锅里煮2分钟，食用时加少量味精。
【功效】补肝肾，益精血，抗早衰。
3、何首乌海参汤
【材料】龙眼肉20克，海参一只，红枣5枚，瘦肉250克，何首乌20克，盐适量。
【做法】海参用水浸软，洗干净切成片，将以上材料放进煲内，加水煮滚，再调用小火煲汤约两小时至熟，放盐调味即可。
【功效】补肾养血。
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