苦瓜为葫芦科苦瓜属植物苦瓜的果实，别称锦荔枝、癞葡萄、凉瓜等，营养价值非常高，富含维生素、葡萄糖等基本营养元素及多种矿物质，虽然味道苦涩，但却具有祛暑涤热、明目解毒、减肥瘦身等保健功效，下面我们就一起来看一看苦瓜怎么吃才能降血糖吧！
吃苦瓜能降血糖吗？
吃苦瓜能降血糖。苦瓜有降血糖的功能主要是因为苦瓜提取物中活性成分—苦瓜素，研究者们曾在小鼠中对比了苦瓜素和常见降血糖药——甲糖宁的降血糖效果，研究结果显示苦瓜素的降血糖效果甚至超越甲糖宁，但是有降血糖效果的前提是需要苦瓜提纯后，服用很大的剂量才有效。苦瓜具有降糖功效在某种程度上也是因为苦瓜含糖量较低，也只能说这是一种升糖速度没有那么快，因此单纯的靠苦瓜降血糖的效果其实是很小的，只能做辅助治疗的作用。
吃苦瓜有哪些禁忌？
1、低血糖患者：苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物，但如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此。
2、脾胃虚寒者：苦瓜是寒凉之品，大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉者大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，常吃苦瓜易出现胃脘不适、腹胀腹痛甚至呕吐、腹泻等症状。
3、需要补钙者：苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收，因此在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
4、学龄前儿童：学龄前儿童不宜过食苦瓜，因为小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足，加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。
5、孕妇及产妇：孕妇应慎食苦瓜，苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。同时，苦瓜多食易伤脾胃，产后虚弱的产妇也一定要控制好苦瓜的进食量。
苦瓜怎么吃降血糖？
1、苦瓜苋菜粥
【材料】苦瓜100克，苋菜100克，粳米80克，生甘草5克。
【做法】①苦瓜洗净，去瓤切小块。②苋菜洗净，切碎备用。③将粳米洗净，放入锅内，倒入适量的清水，置于武火上煮至水沸，放入苦瓜丁、苋菜、生甘草(切片)，改文火继续煮至米熟即成。
【功效】清热解毒，止痢降糖。适用于中暑烦渴，痢疾，糖尿病。
2、苦瓜粳米粥
【材料】苦瓜150克，粳米50克。
【做法】①将苦瓜去蒂柄，洗净后切成片，去籽保留瓜瓤备用。②将粳米淘净，入砂锅后加水煨煮成稠粥，粥将成时调入苦瓜片，用小火继续煨煮10分钟即成。
【功效】清暑泻热，降血糖。主治各型糖尿病。
3、苦瓜酿肉
【材料】鲜苦瓜500克，猪肉150克，虾米、香菇各24克，鸡蛋清、面粉、淀粉大蒜、胡椒粉、调料各适量。
【做法】①把苦瓜洗净切去两头，去瓜瓤切成段，放入锅中加水煮熟，捞出放入冷水中浸凉，沥水，再将猪肉、虾米、鸡蛋清、面粉、盐等制成馅，用这些制成的馅把每段苦瓜装满，两头用淀粉封口。②用烧至八成熟的食用油将其炸至淡黄色。捞出加入炸好的大蒜瓣和酱油，然后上笼屉蒸熟，片刻后，取出撒入胡椒粉，淋上香油即可
【功效】清热、祛暑、明目。适用于老年人心血管症及高血糖病。
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