良多人没有意识到通俗的烹调习惯也影响食物营养，甚至有损健康。近日，美国赫芬顿邮报总结了人们在厨房里常见的10个烹调坏习惯。
1.把油加热到冒烟
年夜部门烹饪油加热到冒烟后，不仅口感变差，还会被分化，此中有益健康的抗氧化剂成分也被粉碎，并形成有害健康的化合物。是以，加热时，只要看到锅中的油最先发出微光后就可以安心烹调了。
2.过度翻炒食物
过度翻炒会让食物无法被充实加热，欠缺特有的滋味，还会将一锅甘旨菜肴酿成杂碎糊糊。
3.锅中食材放得过满
如许反而会延缓烹调速度，让食材变得软而黏。假如一道菜肴需要嫩煎，食材装得过多会导致它们披发出年夜量水汽，使其损失脆嫩口感。同样的，锅中放的肉太多会让锅内温度敏捷下降，导致粘锅和烹调时候过长。最佳办法是按照食材的软硬水平和质地分批烹调。
4.烤肉刚出炉就切
烤肉出炉后应该在热情况下静置一会儿，让肉组织败坏。不然切时会呈现年夜量血水，影响美不雅和口感。
5.洗完生肉不清洗水池
冲刷生肉时水池会受到生肉中细菌的污染，很有可能激发由食物传布的疾病。是以冲刷生肉后要当即清洗水池。
6.用高温加热不粘锅
高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质，激发肝脏受损和发展发育功能问题。所以，利用平底锅烹调前必然要调低温度。
7.在不粘锅顶用金属器具搅拌
金属器具会把不粘锅概况刮破，让其内壁的全氟化碳进入消化道，对健康造成风险。用不粘锅烹调时，最好用木质锅铲。
8.直接用食物搅拌机搅拌很热的液体
这种做法很有可能高温液体四处迸溅。假如在搅拌时移开食物搅拌机顶端的瓶塞，用折叠的纸巾或毛巾盖住瓶口，就能有用预防。
9.将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱
固然耐热玻璃能直接在炉火上加热，但仍然无法承受烤箱的温度，高温会使它破裂。
10.过度搅拌面糊
如许会让面粉酿成面筋，做出的点心口感很硬。最好轻柔搅拌，直到面糊的颜色平均即可。
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