海带，是一种在低温海水中发展的年夜型海生褐藻植物，属海藻类植物，褐藻纲，海带科。孢子体年夜型，褐色，扁平带状，最长可达20m。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所构成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可排泄滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石。发展于水温较低的海中。
海带的营养价值
海带营养价值颇高，含有碘、钙、硫、钴、多种维生素、纤维素、磷、甘露醇和维生素B1、B2、C等多种物质。海带中的碘极为丰硕，此元素为体内合成甲状腺素的首要原料。海带含热量低、卵白质含量中等、矿物质丰硕，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。此外它还富含褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。
海带的功能与感化
1、延缓衰老。海带富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成，有延缓衰老的功能。
2、健脑补脑。海带中的牛磺酸对儿童年夜脑发育和成长有主要的感化。海带概况褐色表层里还含有一种促进儿童发育的谷氨酸，含量高，可健脑补脑。
3、肠胃清道夫。海带中含有丰硕的纤维素，可以或许实时地清晰肠道内废料和毒素，有防止直肠癌和便秘的功能。
4、美发功能。常吃海带，仇家发的发展、滋润、乌黑、亮光都具有非凡的功能。
5、瘦身功能。海带中年夜量的不饱合脂肪酸及食物纤维，可以断根血管管壁的胆固醇，而且帮忙胃液进行排泄，从而促进机体消化。
6、抗辐射。海带的提取物海带多糖因按捺免疫细胞凋亡而具有抗辐射的功能。
海带的选购技巧
质厚实、外形宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化现象的，就是优质海带。
海带的泡发方式
建议用干蒸的方式。起首将海带散开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲刷，就会变得又嫩又脆了。如用水煮时，可在水中加一点儿碱面或小苏打，因为海带胶轻易被碱性物质消融，煮时可用手掐一掐软硬，以便把握火候。海带泡发好后，食用时可加一点儿食醋，让它更软脆。
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