酸奶，也叫凝固型酸奶，呈现固态，它必需以鲜奶为原料，将半制品别离灌装到预定包装里，密封后实施72小时的冷藏发酵，建造时候长，保质期相对较短。跟着消费者对口感的要求越来越高，在通俗酸奶的根本上，人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂，就成了老酸奶。
老酸奶的营养价值
老酸奶营养价值要比一般酸奶高一些，首要是它的卵白质和脂肪含量可能会稍微高一点，除此之外，两种酸奶并没有较着差别。酸奶的营养价值远远跨越新颖牛、羊奶。它含有多种乳酸、氨基酸、矿物质、维生素、乳糖、酶等。适合胃病的人饮用，它们可促进胃酸排泄，食用后不气胀、不腹泻，有通气、消食的结果。
老酸奶的做法
1、将白糖和牛奶夹杂加热，加热至方才烫手的样子，然后搅拌至糖完全融化。
2、插手酸奶搅拌平均，假如酸奶是冷藏的，需要牛奶稍微热一点，如许中和之后温度大要正好30多度，发酵比力快，假如酸奶原本就是室温，牛奶就不要烧得太热，以免影响乳酸菌活性。
3、搅拌平均的奶液倒入附送的发酵瓶中，这个量是四瓶正好的，大要每个150g。
4、将发酵瓶放入面包机中，选择酸奶功能，期待发酵8小时，需要记得提前拿出搅拌叶片，以免不小心碰着节制面板。发酵完后即可食用。
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