豆豆芽是一种营养十分丰硕，而且受天然情况影响比力小的蔬菜，绿豆芽是豆豆芽中比力怪异的一种，绿豆自己是一种具有必然的药用结果的豆类，是以用绿豆发出来的豆芽也具有必然的药用结果。
绿豆芽简介
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部门首要是下胚轴。绿豆在抽芽过程中，维生素C会增添良多，并且部门卵白质也会分化为各类人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更年夜。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
《本草纲目》记录：诸豆生芽、皆腥韧不胜，惟此豆之芽，白美独异，今人视为平常，而前人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有分歧。
绿豆芽的功能和感化
1、减肥
绿豆芽含有丰硕的炊事纤维，极低的脂肪，热量也很低，所所以很是好的减肥食物，在减肥的时辰可以选择凉拌绿豆芽，放点醋，可以消脂，就是一道特殊好的减肥菜。
2、清热降火
中医认为绿豆芽性凉，夏日可以解暑热，解毒，因为是绿豆发出的芽，所以绿豆的清热降火功能也是有的。
3、弥补维生素C
绿豆芽的维生素C含量丰硕，所以假如有维生素C缺乏症所引起的疾病，绿豆芽可以起到辅助食疗感化。
4、养颜美容
绿豆芽富含维生素C，而维生素C是很好的抗氧化剂，可以或许断根体内过多的自由基，可以养颜美容，抗衰老。
绿豆芽是一款特殊好的减肥食物，减肥的人可以把绿豆芽当成减肥的必备食物之一，即使没有想减肥的人也可以考虑食用绿豆芽，因为自己绿豆芽也是一种营养丰硕的蔬菜，富含维生素和多种人体所必需的氨基酸。
绿豆芽的发法
1、钉一个（或找一个）巨细合适的木盒。（年夜致相当于要发的绿豆体积的15倍摆布）。
2、选品质较好的绿豆。把绿豆用温水浸泡到绿豆发出小小的芽。去除坏、烂的豆子。
3、将木盒底部铺上毛巾。把绿豆倒入木盒。摊平。在绿豆上再盖一块毛巾。在毛巾上再压一块木板，上面压一块重物（以利豆芽长粗）。
4、天天浇水两次摆布。浇时要让水逐渐渗入，将绿豆发展过程中发生的热量带走。
5、夏日年夜约4天摆布，冬季年夜约7天摆布，绿豆芽就发成了。
6、不利用化学药品或化肥。如许发出的绿豆芽尽管不如市场上卖的肥壮，但绝对是绿色食物。
绿豆芽的采收方式
绿豆芽采收最适合在豆豆芽发展发育至胚茎充实伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根，一般每千克绿豆可产7～8千克绿豆芽。
绿豆芽不仅可以或许帮忙调度身体，还能起到美容养颜的结果。可是当前市场上的绿豆芽良多都是无根绿豆芽，而且食用的平安性并没有太年夜的保障，是以，本身发豆芽是一项既能丰硕糊口又能提高糊口品质和身体健康的好方式。
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