说到牦牛，可能大师都并不是太领会。其实牦牛也是牛的一个品种，但糊口中并不常见，因为牦牛一般糊口在中国高寒地带，属于高原居平易近比力常吃的肉类食物。当然我们糊口中也可以采办到冷冻的牦牛肉与干牦牛肉等，味道特殊鲜美，那么牦牛肉吃了有哪些益处呢？
牦牛肉功能与感化及禁忌
1、牦牛肉能弥补营养
牦牛肉能为人体弥补多种有益的营养成分。这种肉类食材中不单含有年夜量高质量卵白，含有多种人体必需的氨基酸，别的胡萝卜素以及钙和磷等微量元素也是牦牛肉中最主要的存在，它脂肪含量低，日常平凡人们食用能弥补营养并且不会发胖。
2、牦牛肉调度身体
调度身体也是牦牛肉的主要感化之一，它能提高人体的抗病能力，也能促进人体发育，还有效于人类病后身体的调度，可以修复受损的组织细胞，能让人体不适症状快速恢复，对人类身体有较着调度感化。
3、牦牛肉能补血抗衰老
牦牛肉中微量元素含量特殊高，此中铁这种物质能促进血红细胞再生，能补血，也能预防缺铁性贫血的发生，而牦牛肉中含有的微量元素锌则能促进人体内卵白质的合成，也能促进肌肉发展，是一种自然的抗氧化物质，可以抗衰老，也能按捺细胞癌变，对提高人体健康程度有很年夜的益处。
4、禁忌
不宜过多食用，吃多了轻易引起消化不良。
牦牛肉的营养价值
牦牛肉富含卵白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特殊低，热量特殊高，对加强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著感化。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法对比的，《吕氏春秋》载肉之美者，牦象之肉，在当今港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为肉牛之冠。
牦牛肉怎么吃
方式一：
1、牦牛肉解冻洗净备用，将以上食材全数预备好，牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用。
2、将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中插手清水，放入冰糖，将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟，不揭盖再焖一小时后捞出即可切片。
方式二：
1、牦牛肉浸在清水中浸泡出血水，切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不外不会太多
2、锅中倒入清水，插手喷鼻叶、花椒、姜片，冷水放入牛肉，插手料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟摆布。
3、30分钟后捞出牛肉控干备用，锅洗净入油，中小火烧热，放牛肉条，无需炸太久，表皮焦脆变黑即可。太久会掉去内部水分掉去口感。
4、备好辣椒、花椒粉、白糖，锅中留少许底油，放入汤，小火加热，白糖熔解后，熬制焦糖状。
5、放入花椒粉和辣椒粉，再放入过油的牛肉条，加醋、酱油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出锅。
若何分辨干牦牛肉
1、看风干牦牛肉的产地
牦牛的首要养殖区：滇藏、西藏、青藏等这些高海拔的处所，四川阿坝红原就是一个不错的牦牛肉出产基地，产区有专门的牦牛肉加工工场，是以，这里出产出的牦 牛肉，属于正宗的牦牛肉食物。
2、看风干牦牛肉的价钱
良多人可能不领会牦牛肉，牦牛肉是比力昂贵的，一只牦牛肉养成至少需要四年，一头牦牛肉大要在一万元摆布，在红原本地，一斤牦牛肉的价钱大要在45元左 右，风干牦牛肉所选的是邃密牦牛肉，其颠末缩水，再加上其它工艺，建造成肉干，然而再包装起来，其价钱大要在80~100元摆布。是以，假如我们采办的风干牦牛肉，价钱比这个低良多的话，那么很有可能是假的。
3、品尝风干牦牛肉的味道
良多人可能第一次买，往往并不知道牦牛肉的真正味道若何，正宗牦牛肉其肉干比力坚固，牦牛的腥味不是特殊的浓，假如你感觉本身品尝不出来，你可以找吃过正宗牦牛肉的伴侣来品尝下，相信其必然可以或许品尝出真假来。别的，本地人经验都比力丰硕，大师也可以找本地的伴侣给本身介绍，如许可以避免假货。
经由过程以上内容，相信大师对牦牛肉的营养及功能都有了必然的领会。耗牛肉的价钱比一般的牛肉还要贵，不仅因为罕见，同时它的营养价值也比一般的牛肉还要高哦！
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