小龙虾可以说是大师再熟悉不外的美食了，在良多吃货们看来是一种可贵的甘旨，在糊口中我们是处处可见小龙虾的身影，无论是年夜饭馆、小餐馆、小吃摊仍是在家中城市偶然吃上小龙虾这种美食。不外想吃到小龙虾可不是一件轻易的工作，前期清理工序难，不外为了吃上甘旨，大师可是不吝时候来洗哦，下面跟着小编来看看小龙虾怎么吃的吧。
爆炒小龙虾的做法
爆炒小龙虾
材料：龙虾身4只（依人数而定），干红辣椒，葱，蒜，盐，鸡精。
做法：
1、油锅烧热后，将蒜切成块状，爆喷鼻，倒入更多的油(淹过龙虾肉1/3为适度)，将切段洗净的龙虾块儿入锅，中火即可。
2、插手干红辣椒，翻炒龙虾壳至亮红色，龙虾肉微黄略硬为止，放入适量的盐，鸡精，将龙虾肉装盘，浇汁，撒上葱段点缀，即可上桌。
麻辣小龙虾的做法
材料：小龙虾一斤，喷鼻芹一小把，年夜蒜两端，生姜四片摆布，年夜葱一小段，干辣椒，花椒，喷鼻叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量。
做法：
1、用清洁的牙刷将龙虾全身刷洗清洁，尤其是腿脚裂缝，刷的时辰留意不要被龙虾的钳子伤到。
2、喷鼻芹洗净，只选择喷鼻芹杆，堵截，年夜蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切。
3、锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出喷鼻味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎。
4、插手其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比力硬，需要比力长时候才能入味和熟透。
5、恰当的加水，连结翻炒的状况年夜约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入喷鼻芹段翻炒平均即可。
小龙虾怎么遴选
1、看：正规渠道养殖的健康小龙虾，外形完整，个头平均，头和身几乎各占一半，颜色红亮清洁，腹毛、爪毛清洁，腹白。被污染的小龙虾来自分歧水域或是野生的，巨细不匀，脑壳年夜身子小，颜色褐红或铁红,关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。
2、闻：水质好的区域养殖的，无败北，重金属等味道，含有一股天然的水腥味。受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。
3、比巨细：同样的季候，人工养殖的要年夜一些，个头平均，肉质也比力丰满。野生污水水沟里天然发展的个头小，头部比身体年夜一倍，壳厚肉少。
4、熟后外形：在餐馆吃做好的小龙虾时，假如发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，万万不要吃。假如是弯曲的，蜷缩着身体的，就暗示是活虾，可以吃。
龙虾怎么清洗
1、腹部最脏
起首大师要领会下，龙虾概况最脏的工具，就是腹部脚的处所，土壤裹着，所以随便清洗是洗不清洁的。
2、强劲水柱冲刷
先把龙虾用强劲的水柱冲刷几遍，让土壤失落得差不多。
3、用刷子洗刷腹部
然后用家里不消的牙刷或者钢丝球洗刷腹部刷去土壤，一只手要抓住龙虾的背部，防止手被钳住。
4、最好戴胶皮手套
因为龙虾的钳子特殊年夜，杀伤力也比力年夜，被钳住很痛，以防万一，建议戴胶皮手套再刷洗龙虾。
5、醋+盐浸泡
用刷子除了把龙虾腹部洗刷清洁，也要全身洗刷，洗刷后，龙虾是挺清洁的了。可是这还不敷，要最先清洗龙虾内部，倒些醋和盐巴和水调好，把龙虾倒进去浸泡15-20分钟，让龙虾把体内脏工具和腮边脏工具都吐出来。再清水清洗几遍，如许才算最清洁的清洗哦。
6、去除肠子
把龙虾清洗清洁后，也要去除龙虾体内不清洁的器官好比肠子。要去除龙虾的肠子其实很简单，龙虾的尾巴有三部门，取中心阿谁尾巴摆布扭动，慢慢的拽出来，肠子就跟着出来了。
7、剪虾头去内脏
虾的头部有个内脏，堆积良多没耗损失落的脏工具，这个是需要去除的。在龙虾头部三分之一的处所用铰剪稍微剪开一个口儿，不要直接剪断，然后就会看到一个黄色和黑色的，黑色是内脏，然后把内脏扯失落就可以了。
8、剪脚
假如是在家里吃的，无所谓都雅，也可以把龙虾多余的脚剪失落，如许清洗起来会更便利和清洁哦。
大师都知道小龙虾甘旨并且营养，可是在市道上遴选龙虾的时辰可要留意了，死龙虾可万万不克不及选哦，并且小龙虾带了良多细菌，清洗和炒制的时辰都需要留意，相信大师手艺杠杠的。
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