近段时间鸡蛋价格起伏较大。从9月初最高5.5元/斤左右，一路下滑到9月底的4.4元/斤，最近又一路上涨回到5.5元/斤左右，一个多月的时间里走出了大V型的行情。这波起伏是什么原因？后期鸡蛋价格走势如何？美尔雅期货分析师章佩英认为：
章佩英：每年中秋和国庆都是鸡蛋需求旺季，鸡蛋价格的年度高点也都在这个期间形成。9月30日鸡蛋价格完成中秋节后的落价动作，比高点下跌了1.1元/斤，这个跌幅在历年的跌幅中属正常水平，只是从高点到低点的时长略微短一些。现在，六大主产区的鸡蛋均价已经超过中秋节前的高点了。
形成这种大V型的行情，主要是两个原因：
一是中秋和国庆需求旺季过后的传统落价修复行情，通过统计发现，每年中秋和国庆双节过后，都会有价格回落的过程，这是大旺季过后对高蛋价的修复，一般幅度在0.8至1.2元/斤不等，今年的回落幅度就处于正常区间。
比较特殊的是回落之后的上涨行情超出预期，这也是大V型行情形成的第二个原因。今年非洲猪瘟导致猪肉出现比较大的供给缺口，这个缺口在市场上体现为肉禽价格高涨和部分单位对鸡蛋的消费被动增加，同时高肉禽价格在蛋价回落时刺激养殖户淘汰，导致10月份虽然鸡蛋供应环比有增长，但增长幅度并不大，而需求节后依然很好，供需两旺格局下，鸡蛋价格在季节性回落后快速回暖。在10月份就达到了中秋节前的价格水平，这在往年是没有出现过的，因为一般10月份是恢复节后低价和酝酿春节需求行情的过程，多数情况下是震荡上涨，像今年这样的上涨节奏，确实不多见。
马上就要进入春节前鸡蛋需求的旺季，鸡蛋价格是不是还要继续上涨呢？养殖户应该如何安排生产计划？
章佩英：对后面的蛋价，我们认为高价区达到6元/斤以上的可能性比较大。同时考虑到一部分可淘汰老鸡在年前会出淘，而年后猪肉缺口会依然存在，明年上半年，蛋鸡的养殖利润虽然不太可能出现如今这种丰厚盈利的状态，但依然有相当不错的利润空间。对养殖户来说，在高盈利模式下选择扩张一部分产能是可以考虑的，但如果从现在开始进入养殖行业，还是有一定风险。因为除养殖厂的筹建时间之外，蛋鸡还有4个月的生长周期，筹建养殖场加蛋鸡生长4个月周期，最快对应明年下半年的蛋鸡供需市场，那时候的鸡蛋预计不会有现在这样丰厚盈利的局面。
如何应对鸡蛋的落价风险，除了合理计划生产节奏外，场外期权价格保险和期货套期保值等金融工具都是不错的选择，采用这些金融工具需要养殖单位有一定的金融知识储备，如果自身条件暂不满足，可以考虑接触专业的保险公司和期货公司，由他们提供专业的价格保障和风险转移策略。
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