泡木耳的禁忌，服用泡木耳可能会引起腹泻和腹胀。尤其是有肠胃溃疡及胃肠敏感性疾病等的人，服用时要谨慎。
1、木耳是具有营养价值的食品，但也存在一定的禁忌。
尤其是孕妇、老年人和偏食者应尤为慎重。
2、木耳中所含的糖分虽不高，但其中还含有一定的热能、蛋白质、矿物质和维生素，因此长期或大量食用木耳，可能会导致营养过剩。
3、对于患有心血管疾病、高血压、糖尿病、冠心病等慢性病患者来说，木耳只能少量食用。
4、对于肝病患者来说，木耳属于辛辣食物，因为其中含有一定的刺激物质，可能会加重肝病患者的病情。
5、木耳还含有一定的农药残留，因此患有消化性溃疡等疾病的患者应尽量不要食用木耳。
6、对于孕妇来说，应尽量避免食用木耳，因为孕妇的体质会受到木耳中的营养成分的影响而发生变化。
7、对于儿童来说，也不适合大量食用木耳，因为木耳可能会影响儿童营养的摄入。
木耳为啥不能泡太久
1. 木耳是含有大量水分的食物，如果泡太久，容易引起发霉变质，而失去原有的口感及食用价值。
2. 泡木耳需以开水或沸水为主，不能用温水，也不能太长时间浸泡，一般建议不超过15分钟。
如果泡得太久，则变味及双氧水的残留，极易影响到木耳的口感及口感，对健康也极具害处。
3. 泡木耳要在冷水中泡取，以加快膨松速度，但是泡不宜太久，建议最长时间在15分钟内，以免发霉变质导致木耳失去原有的口感及营养价值，对身体也会造成不好的后果。
4. 由于木耳含有大量的水分，如果泡得太久会引起发霉变质，使木耳的口感及营养价值大打折扣，出现苦涩口感，并且有害于人体健康，因此不建议长时间泡木耳。
隔夜木耳吃死人是真的吗
1.据说“隔夜木耳吃死人”这个传闻是真的，这个传闻和古代中国司法刑罚“吃死人”有关，而当时的腐肉也常常被当作营养食物，其盛行在清朝时期，因此有人认为古代具有这样的想法。
2.据报道，古代是用腐肉作为治疗解毒的食物，而木耳也曾被药师用来炼制中药，据说古人可以利用木耳中的蛋白质和复合营养素来治疗低血糖、血痰等其他病症。
3.古代有“用死人身肉治病”的流传，但这不是真的，因为吃死人的肉是不健康的，而且可能会对人体造成有害的病菌或病毒，所以这种说法是不实的。
据说当时有些穷人还是会吃死尸，其原因是为处理死尸中的腐肉，以此来补充营养。
4.尽管很多人都认为是真的，但在古代时期，只有少数穷苦人才会吃死尸的肉。
而隔夜的木耳没有特别的健康意义，所以也没有必要吃死人。
所以，“隔夜木耳吃死人”是假的，不需要相信它。
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