银耳炖鸡汤的做法，将银耳洗净摆入砂锅，加入清水放入适量腐竹、猪肉、鸡肉、冬笋，放入一小块砂糖，再加入料酒、姜片、八角一茶匙，大火煮开，再改小火炖2小时即可。
1. 准备好所需食材：
鸡脯肉200克，银耳50克，青笋100克，姜5克，枸杞5克，油。
2. 将鸡脯肉洗净，用料酒10克，香油10克，白胡椒粉少许，盐7克腌制30分钟。
3. 炒锅加油，放入姜末煸香，然后放入入过腌制料的鸡脯肉，炒出香味。
4. 加入适量清水，放入银耳、枸杞，加盖小火焖15分钟。
5. 考虑鲜味后加盐调味，最后放入青笋以后转大火收汤。
6. 将汤倒入碗中，即可享受鲜美的银耳炖鸡汤。
炖鸡汤最忌讳放三样东西
1、醋：
炖鸡汤的过程中，一定要避免放入醋，因为醋的酸度会影响炖鸡汤的口感，破坏汤体的统一性及清淡的口愛，不利于味道调配。
2、汤酒：
炖鸡汤时，一定不要放汤酒，汤酒有烈酒香，可能会抹消鸡汤的原汁味，让炖鸡汤变得口味重，影响其口感。
3、芝麻：
炖鸡汤时，不能放入芝麻，香料及芝麻容易影响炖鸡汤的清淡口味，破坏鸡汤的原汁原味，不利于美味口感。
气血不足炖鸡配方
1. 气血不足炖鸡的烹饪方法十分简单，首先将鸡块洗净，放入锅中，加入少许清水。
2. 然后，放入炸姜和八角，有助于补充气血。
3. 再加入适量盐，盖上锅盖烧至水分全部蒸发。
4. 最后，用少许清水勾芡，即可出锅享用。
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