鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋）在欧亚地域为常见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的此中一种鱼类。鲫鱼别名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养周全，含卵白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种顺应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和水池较多，鲫鱼四时均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的外形同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺藐小且多。
鲫鱼是杂食性鱼，但成鱼首要以植物性食料为主。因为植物性饲料在水体中储藏丰硕，品种每繁多，供采食的面广。维管制水草的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高档水生植物的水域，鲫鱼最能获得各类丰硕的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物，小虾，蚯蚓，幼螺，虫豸等它们也很爱吃。鲫鱼采食时候，依季候分歧而分歧。春季为采食旺季，日夜均在不竭地采食；夏日采食时候为早，晚和夜间；秋季全天采食；冬季则在午时前后采食。糊口在江河道动水里的鲫鱼，喜好群集而行。有时顺水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩，河湾，沟汊，芦苇丛中寻食，产卵；碰到水流迟缓或静止不动，具有丰硕饵料的场合，它们就暂栖息下来。
鲫鱼的功能与感化：
1.加强抗病能力肝肾疾病，心脑血管疾病患者的杰出卵白质来历，常食可加强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的感化。
4.美容抗皱鲫鱼含有周全而优质的卵白质，对肌肤的弹力纤维组成起到了杰出的强化感化，尤其对压力，睡眠不足等精力身分导致的早期皱纹，有奇异的缓解功能。
鲫鱼的营养价值
1.鲫鱼所含的卵白质质优、氨基酸种类较周全、易于消化接收。
2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸构成。
3.鲫鱼和其他淡水鱼比力，含糖量较高，多由多糖构成。
4.鲫鱼含有丰硕的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
5.鲫鱼的头含有丰硕的卵磷脂。
综合以上，可见鲫鱼的养殖价值仍是挺高的，很有养殖的市场前景。
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