关于油菜，我国南北方存在很年夜的差别。在南边人心中，油菜是首要是用来打油菜籽的一种作物；而在北方人心中的油菜则是和白菜一样常吃的蔬菜。和南边打菜籽油的油菜分歧。而这里首要是讲的北方的小油菜。
油菜价钱几多钱一斤
油菜的价钱年夜约在2—4元/斤。具体价钱按照地域和供需关系的分歧而有所差别。
油菜的营养价值
油菜中含有丰硕的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰硕，是人体黏膜及上皮组织维持发展的主要营养源，对于抵御皮肤过度角化年夜有裨益。
1、炊事纤维
油菜为低脂肪蔬菜，且含有炊事纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯连系，并从粪便排出，从而削减脂类的接收，故可用来降血脂。
2、植物激素
油菜中所含的植物激素，可以或许增添酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥感化，故有防癌功能。
3、植物纤维素
油菜中含有年夜量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增添粪便的体积，缩短粪便在肠腔逗留的时候，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4、胡萝卜素与维生素C
油菜含有年夜量胡萝卜素和维生素C，有助于加强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
5、矿物质
油菜所含的矿物质可以或许促进骨骼的发育，加快人体的新陈代谢和加强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命勾当的主要物质。不单具有预防癌症的感化，还有防止老化的功用。并且因为纤维质良多，所以对改变便秘也很有用果。
6、钙
油菜在所有蔬菜中，是含钙的佼佼者，每百克中含钙140毫克摆布。
油菜的食用禁忌
1、食用时油菜不克不及和南瓜、黄瓜一路搭配食用，会降低维生素C的接收。
2、油菜也不克不及和山药一路食用，因为山药是补气的食材，而油菜是破气的食材，两者搭配会降低各自的营养价值。
3、熟油菜不克不及留宿，因为里面的硝酸盐颠末一段时候因为酶或真菌的感化，可能会转化为硝酸盐，这是一种导致胃癌的物质。
4、烹调油菜不时间不宜太长，连结住油菜的美味儿同时也能使其营养成分不会流掉。
油菜的栽培汗青
油菜栽培汗青十分悠长。中国和印度是世界上栽培油菜最古老的国度。从中国陕西省西安半坡社会文化遗址中就发现有菜籽或白菜籽，距今约有6000-7000年。印度公元前2000-1500年的梵文著作中已有关于沙逊油菜的记录。油菜的发源地一般认为有两个：亚洲是芸薹和白菜型油菜的发源中间;欧洲地中海地域是甘蓝型油菜发源地的发源中间。芥菜油菜是多源发生的，中国是其原产地之一。
中国古代油菜称芸薹，东汉服虔者《通俗文》中，芸薹谓之胡菜。最昌莳植在那时的胡、羌、陇、氐等地，即此刻的青海、甘肃、新疆、内蒙古一带，厥后慢慢在黄河道域成长，今后传布到长江流域一带广为莳植。汗青上栽培的都是白菜型和芥菜型油菜。50年月在长江流域推广，并以胜利油菜为根本逐渐培育出多量早、中熟高产甘蓝型品种。70年月初，甘蓝型油菜引入黄淮地域，因为具有较好的丰登性的抗逆性，在北方冬油菜区年夜面积推广。
今朝中国栽培的油菜品种，首要有三年夜类型，即白菜类型、芥菜类型和甘蓝类型。
油菜在古时辰也叫芸薹，油菜履历长时候的成长，已经成长了良多变种，此刻的上海青，也就是南边生齿中说得小白菜，就是油菜的成长。由此可见，因为种类分歧，油菜价钱多变，并层见迭出。
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