金针菇作为一种菌类，在未进行人工养殖之前，也有着其适应年夜天然的发展纪律，在恰当时辰会选择萌芽和成长，那么在年夜规模的人工莳植之后，人们也该当按照金针菇的正常发展纪律莳植，如许才能包管金针菇最年夜限度的契合自然。
金针菇莳植时候
金针菇是一种低温坚固性菌类。在没有降温前提下栽培金针 菇，必需当令接种，才可望顺遂出菇。一般说来，当秋季气温下降 到20°C以下时接种栽培比力靠得住，原种出产可提前30天摆布进 行。而年头最后一批金针菇栽培种的接种时候，应按本地积年平均 气温上升到20°C的日期，提前60-80天进行。如湖北各地，9月 初制原种，9月底或10月初制第一批栽培种。最后一批栽培种的 接种日期，必需早于2月中旬，以便在春末气温仍然较低（低于 20°C)时顺遂出菇，采收1-2茬金针菇。
金针菇的莳植方式
1、配料与装袋
较为合理的培育料配方为：棉籽壳35%、木屑（或其他农作物秸秆、皮、壳、渣）40%，麸皮（或米糠）18%，玉米粉2%、糖1%、复合肥2%，碳酸钙2%。料拌匀后调含水量60%-65%，pH值6.5-7.5之间，装入17厘米×38厘米×0.045厘米的低压聚乙烯塑料折角袋中，料高15厘米摆布（折干料每袋300克）压紧后在料的中心扎一个深10厘米的孔，然后封好口。
2、灭菌与接种
采用常压灭菌，100℃蒸气中连结12小时，灭菌后的料袋趁热搬进无菌室，散放让其冷却，如许料袋因为骤冷而收缩，栽培中就不会呈现侧壁长菇现象。待料温下降至30℃以下时打开袋口接入菌种。接种按无菌操作进行，并随即回复复兴封口。
43、菌丝体培育
接种后的料袋置洁净、干燥、通风、阴凉的室内培育。门窗白日要避光，夜间打开通风。培育袋的温度节制在30℃以下，遇持续高温应采纳泼洒凉水等降温办法。春季空气相对湿度年夜，应在室内放柴炭、石灰等吸潮。一般经20-25天培育，菌丝可发满袋。
4、出菇期治理
出菇房应设上下对流窗，门窗均装上80目纱。将发好菌的菌袋搬进出菇房，置于用水泼湿的地上，袋与袋之间留必然间隙，每5行留一条通道，做好降温、增湿工作。白日封锁门窗，晚上打一通风窗，促使温度下降。菇房的墙上可挂上草帘，向草帘喷水，如许既能增湿，又能隔热降低温度。
5、病虫害防治
菇房要经常利用3%的漂白粉液，或0.2%土霉素，或0.2%3B消毒剂进行消毒，并喷敌杀死，杀灭菊酯、敌敌畏、马拉硫磷等杀虫剂。在子实体形成后，可喷植物发展按捺剂B9，如许可提高金针菇抗高温、抗病能力、达到高产、稳产的目标。
金针菇出菇期肥水治理手艺
于在金针菇出菇期不宜直接向子实体和料内喷水，一般采收二潮菇后培育料就严重缺水，很难再次出菇。改变常规的治理法子，在金针菇出菇期当令增强肥水治理，可以出菇3~5潮，并且出菇整洁，菌柄粗壮，菌盖小而有光泽，无须搔菌。金针菇菌丝体心理成熟后，将菌袋从发菌室移到棚内菇床上开袋催蕾出菇。移袋前，在菇床上铺薄膜，膜周围举高2厘米，向膜内插手0.5厘米深的水。
移袋后，在菌袋上面及周围笼盖黑色薄膜遮光，同时调节湿度，使膜内湿度不变在90%,促使出菇整洁。第一潮菇采收后，向料内弥补水分，并喷施营养液200克，促进第二潮菇出菇。第二潮菇采收后，培育料较着缩短，料与袋间呈现空地，后期易从袋底及周围出菇，金针菇质量会受到影响。可以向袋内补一次洪流，每袋补水300克，促使培育料吸水膨胀，多余水分可沉没袋底，使袋底缺氧不克不及出菇，只能在料面出菇。如斯处置后可再出3潮菇。此外，金针菇出菇期还应增强通风，包管棚内氧气足够，湿度适宜。
金针菇的采收和分级
金针菇要留意当令采收。菌柄未充实伸长时就采收，产量低；在菌盖完全睁开或过去上反卷时采收，产量固然较高，但外形差，影响商品价值。供制罐的应在菌盖最先睁开采收。鲜售的可在菌盖6-7分睁开时采收。采收后要把培育基表层老化菌丝刮弃，把料整平，从头折叠袋口，让菌丝恢复活长。
鲜金针菇凡是分为4级。一级菌盖未开，直径在1厘米摆布，菌柄长15厘米，菇色雪白，鲜度好，无腐臭变质现象。二级菌盖未开，菌盖直径在1．5厘米以下，菌柄长度不足13厘米，菌柄基部1／3为黄色至淡茶色，鲜度好，无腐臭变质。三级菌盖直径在2．5厘米以内，菌柄长度不足11厘米，菌柄1／2淡茶色到褐色，鲜度好，无腐臭变质。
无论是金针菇的莳植时候仍是莳植方式，都该当以金针菇的纯自然绿色为根本，如许才能出产出加倍健康和甘旨的金针菇，才能真正包管金针菇对人类的食用价值。而对金针菇的采收和分级是包管金针菇效益最年夜化的主要手段。
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