黑土豆产量高、适应性强，用途十分广泛。据测定，每100克茎块含蛋白质2.30克、脂肪0.10克、碳水化合物16.50克、钙11.00毫克、铁1.20毫克、磷64.00毫克、钾342.00毫克、镁22.90毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.10毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.40毫克、抗血坏酸16.00毫克及花青素100.00毫克。其最大的特点在于富含花青素，含量高达42.80毫克／千克，具有增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质、抗癌、美容和防止高血压等多种保健作用。因此，黑土豆既可以作配菜，又可以作特色菜肴，还是很好的提取花青素的加工原料。目前黑土豆在国内栽培面积尚小，市场价格每l千克6～8元，相当于普通马铃薯的6～8倍，一般667平方米产量约2500千克，经济效益超过1万元，经济效益相当可观，新品种及配套栽培技术备受广大农民关注。
黑土豆全生育期约93天，属中早熟品种，耐旱、耐寒，适应性广，薯块耐储藏。抗早疫病、晚疫病、环腐病、黑胫病和病毒病。其幼苗直立，深紫色.株丛繁茂，生长势强。一般株高约60.00厘米，主茎发达，茎粗1.37厘米，茎深紫色，横断面呈三棱形，分枝较少，叶柄紫色，花冠紫色，花瓣深紫色，薯块长椭圆形，表皮光滑，呈黑紫色，薯肉深紫色，品质好。结薯集中，单株结薯6～8个，单块质量120-300克。
备耕
1、地块选择，疏松、通透性好的土壤耕层，因此，选择地势高燥，地势平坦，排灌方便，土壤质地疏松、深厚、肥沃的沙壤土种植是确保丰产的土壤基础。
2、茬口安排，黑土豆忌重茬和与烟草、茄子、辣椒、甘薯等茄科作物轮作，以小麦、玉米、大白菜、萝卜和大葱等作物为前茬较好。
3、整地，为实现黑土豆高产及品种，种植地冬前要进行深耕，一般耕深25-30厘米。早春进行精细整地，达到土壤细碎、没有大土块，增强土壤的保水能力。
4、施足底肥,黑土豆是高产喜肥作物.每生产100千克鲜薯需要氮素O.50千克、磷素0.20千克、钾素0.95千克，对氮、磷、钾的吸收比例一般为2:1:4。应以牛、羊、猪、鸡粪及绿肥、堆肥为主，辅以适量化肥。根据土壤养分检测结果和需肥规律确定施肥方案.结合整地，每667mz施用腐熟有机肥3～5ms、过磷酸钙80-100千克、硫酸钾肥15-20千克、尿素15千克。
种薯处理
1、精选种薯，在定植前20-30天(本地区一般1月中旬前后).进行种薯精选，选择无病、无伤口、表皮光滑、皮色新鲜、芽眼多、大小均匀和符合品种特征的种薯，剔除畸形、龟裂、芽眼坏死、带有病斑的薯块I2l。每667平方米需用种薯约120千克。种牙切块在一两一个种子为好，这样会很高产的。
2、种薯切块催芽，播种前催芽，可以促进早出苗，增加田间生长期限，提高产量。阳畦、地窖、温室大棚都可作为催芽场所。将经过筛选取得的种薯置于20℃避光环境中进行暖种催芽.当萌芽露出约0.5em时切块，按芽眼排列顺序.从薯块尾部开始，按芽眼顺序螺旋形切割.最后将顶部一分为二.保证每个切块都带有l～2个顶部壮芽，切块要均匀，一般每块种薯重量保持约25克，切块用的刀具要用75％的酒精进行严格消毒。
3、药剂处理，将切好的薯块放入0.01％的硼酸或500倍50％的多菌灵溶液中，浸泡5～10分钟然后捞出沥水阴干。将阴干后的薯块移至温暖向阳处晒种3～5天.保持约15℃温度.让幼芽绿化健壮。
适时播种
1、定植时期，黑土豆幼芽在气温超过5℃时就开始萌动。18℃时生长健壮、迅速。一般情况下.当地温稳定通过5℃时即可播种。天津地区适宜的陆地栽培模式定植期一般在3月中下旬一4月上旬.过早.幼苗易受冻害，过晚不能抢先上市，影响种植效益。
2、高畦地膜覆盖，双行栽培采用高畦地膜覆盖双行栽培可提高地温3-5℃，提早定植期约15天，同时为,黑土豆正常生长创造健康、疏松的环境，还有利于人工或机械收获。按照行距100em做成高20厘米，宽70厘米，中间略高的龟背畦，耙平后按每667平方米用乙草胺100-150克对水40-50千克喷雾，防治田问杂草:采用幅宽90厘米、厚0.008mm的地膜覆盖，覆膜要严密.每隔2-3m横压一条土带，防止大风揭膜。覆膜烤畦3-5天后即可定植。
3、合理密植，黑土豆宜稀植，采用双行栽培，行距40厘米，株距33厘米，每667平方米留苗约4000株.定植时依株行距大小用开孔器打8-10厘米深的定植孔.然后将种薯萌芽朝上摆放，并用细土封严膜孔。
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