黄瓜，葫芦科一年生蔓生或攀附草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗拙，有糙硬毛。叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。牝牡同株。雄花，常数朵在叶腋簇生。花梗纤细，被微柔毛。花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花，单生或稀簇生。花梗粗壮，被柔毛。子房粗拙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，概况粗拙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两头近急尖。花果期一般在夏日。
营养价值
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生吃可以解渴，黄瓜有非凡芬芳。黄瓜含水分为98%，富含卵白质、糖类、维生素C、维生素E、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
功能和感化
1、安神定志。黄瓜含有维生素B1，对改善年夜脑和神经系统功能有利，可以辅助治疗掉眠症。
2、提高人体免疫力、抗肿瘤。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的感化，可达到抗肿瘤的目标。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特殊是对酒精肝硬化患者有必然辅助治疗感化，可防酒精中毒。
3、促进新陈代谢。黄瓜所含的黄瓜酶，可以促进人体的新陈代谢，从而排出毒素。
4、抗衰老、美白。维生素C能美白肌肤、连结肌肤弹性和按捺黑色素的形成。老黄瓜中富含维生素E，可以延年益寿、抗衰老。黄瓜中的黄瓜酶，还能有用地促进机体的新陈代谢。
5、减肥、降脂。鲜黄瓜内含有丙醇二酸，可以按捺糖类物质转化为脂肪。黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加速分泌和降低胆固醇有必然的感化。
6、利尿、清热利水、解毒的感化。黄瓜味甘性凉，具有清热利水、解毒的功能。黄瓜还可治疗烫伤、痱疮等。此外，黄瓜藤有杰出的降压和降胆固醇的感化。
黄瓜是否有美容功能
黄瓜片具有很好的缩短注意毛孔的功能，深层洁净肌肤，还可以疏浚毛孔，深层补水。将黄瓜切成薄片，敷在眼睛上，具有缓解眼睛疲惫的结果，对眼部四周肌肤有很好的保湿结果。黄瓜中含有的丙醇二酸，还可以按捺脂肪的形成，具有很是好的减肥功能，生食黄瓜还有助于减肥。
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