苦瓜，葫芦科苦瓜属植物，一年生攀附状荏弱草本，多分枝，茎、枝被柔毛。卷须纤细，不不合。牝牡同株。雄花花梗纤细，被微柔毛，苞片绿色，稍有缘毛。花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛。花冠黄色，裂片被柔毛，雄蕊离生，雌花单生。花梗被微柔毛，子房纺锤形，柱头膨年夜。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后颜色为橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期在5-10月份。
营养价值
苦瓜营养丰硕，所含卵白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特殊是维生素C含量，每100g高达84mg，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等，苦瓜中还含有近似胰岛素的物质——多肽-P。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍。成熟果肉和假种皮也可食用。根、藤及果实均可入药，有清热解毒的感化。
功能与感化
1、清热解毒等。苦瓜含有抗疟疾的喹宁，喹宁能按捺过度兴奋的体温中枢。具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目标功能，对治疗痢疾、疮肿、中暑发烧、痱子过多、结膜炎等病有必然的功能。
2、苦瓜富含脂卵白，这种物质能促进人体免疫系统反抗癌细胞，加强人体免疫功能。
3、苦瓜富含苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为脂肪杀手能使捏取脂肪和多糖削减。
4、庇护机体。苦瓜具有庇护细胞膜、预防坏血病、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、庇护心脏等感化。
5、抗癌。可以按捺正常细胞的癌变和促进突变细胞的回复复兴，具有必然的抗癌感化。
6、降血糖、降血脂。苦瓜具有降血脂、抗肿瘤、降血糖、预防骨质松散、调节内排泄、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
7、美容肌肤。苦瓜能津润白皙皮肤、镇静和保湿肌肤，在燥热的炎天，可以敷上冰过的苦瓜片，就能当即解除肌肤的焦躁。
苦瓜如何才不会苦
1、先切开苦瓜，将苦瓜的瓜子掏出扔失落。去除瓜子后会看到苦瓜囊里面有一层白色的膜，把这层白色的膜去失落后会去除部门苦味。
2、然后用刀将苦瓜切成片状，将盐洒在切好的苦瓜片上，盐会削减苦瓜中的部门水分和苦味。
3、将苦瓜腌制15分钟摆布后再用清水冲刷几遍，如许可以有用削减苦味。
4、用热水烫苦瓜也可以去除苦味还可以去除，，然后将切好的苦瓜片放到开水中烫一两分钟摆布，然后捞出来，年夜部门苦味就会留在开水中。
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