花生豆腐顾名思义，就是用花生做成的豆腐，今朝在市道上良多处所都有发卖。花生豆腐吃起来有一股花生的喷鼻味，口感很好，且具有很高的食用价值，此刻采办的人良多。不外除了采办之外，其实本身做也是可以的，其做法也是有一些讲究的。
花生豆腐的做法和配方
一、配方:一斤花生磨十斤浆。淀粉一斤，卡拉胶一两，明矾2克。一路加热搅拌到沸腾即可。到在豆腐步里包好压制就好了。
二、做法：
1、将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去失落红皮，插手适量的水，用机械破坏磨浆，用细纱布过滤2—3次，去失落残渣，滤后浆液约有9公斤。
插手调料和适量食盐，同浆液一路搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全数变为白色、没有浆液时为止。
敏捷掏出倒入豆腐盘架上（厚度约5厘米），粉饰好豆腐包布，压上盖板，放上15—20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐。
花生豆腐加工手艺
一、原料：选粒度丰满、无烂颗粒、无杂质的上等花生米，购精度较高，冷凝结果好的豆类淀粉备用。
二、设备：磨浆机(型号巨细可自定，但滤网必需100目以上)、液化气灶具(首要是好节制火势，也可用其它煤火、柴火取代)、非平底锅、塑料模具盒以及蔬菜、生果榨汁机等。
三、建造过程：
1、将选好的花生米放入水中浸泡6小时摆布，加水数目，以水跨越花生米5—10cm摆布为宜。
2、将浸泡后的花生米捞出，用磨浆机磨浆，在磨浆的过程中，应加适量的水，但一斤干花生米最多不跨越9斤水。
3、将磨好的花生浆分出一半，以干花生米与淀粉1∶1的比例，将淀粉插手花生浆中搅拌平均。留意必然要充实搅拌，直到淀粉完全搅匀为止。在搅拌的同时可按照需要插手各类颜色、各类口胃蔬菜汁、生果汁、植物喷鼻料以及鸡蛋、芝麻等佐料。
4、将没插手淀粉的另一半花生浆放在火上熬煮，先小火，然后逐渐加年夜火力，同时用锅铲不竭搅拌花生浆，使其受热平均，煮开后再用小火，然后将已拌入淀粉的花生浆全数匀速倒入煮开后的花生浆，并快速搅拌，直到再次煮开为止，这一过程火候可逐渐加年夜。
5、夹杂煮开后的花生浆即可用瓢舀入塑料模具盒内，经天然冷却4至5个小时后，即为制品。假如要建造硬一点的花生豆腐，可在火上多煮一会儿。
6、在不添加任何辅料的环境下，用生花生米磨浆制成的花生豆腐有清喷鼻滋味，用炒熟的花生米磨浆制成的花生豆腐则具有浓喷鼻滋味。
花生豆腐的功能
1、凝血止血：花生含有油脂、多种维生素并含有使凝血时候缩短的物质，能匹敌纤维卵白的消融，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的感化。
2、预防肿瘤：花生含有的白藜芦醇是肿瘤疾病的自然化学预防剂，能降低血小板堆积，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。
3、低胆固醇：花生含有的亚油酸可使人体内胆固醇分化为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，削减因胆固醇在人体中跨越正常值而激发多种心脑血管疾病的发生率。
花生豆腐的禁忌
1、糖尿病患者：糖尿病患者需节制每日摄入的总能量，是以天天利用炒菜油不克不及跨越三汤匙，但18粒花生就相当于一勺油，可以或许发生90千卡的热量。
2、高脂卵白血症患者：花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加沉痾情，导致冠芥蒂等心脑血管疾病的发生，危及生命。
花生豆腐的做法其实很简单，可是对比例的要求长短常高的，所以需要把握好。适量的食用一些花生豆腐，有预防种瘤、降胆固醇等益处。不外糖尿病、高血脂等患者是不宜食用它的。
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